Hericium, pruikzwam, de wijze paddenstoel
Houtou van het Chinese keizerlijk hof, yamabushitake van Japan: de traditie van de pruikzwam, en wat we aanbieden, als poeder of als extract 8:1 van het vruchtlichaam, met heet water gemaakt.
De plant van dit artikelPruikzwam (Lion's Mane) · Hericium erinaceusvanaf € 17,50Bekijken →Het stille rijk — wortels, houtzwammen, mycelium. De veerkracht van het levende, klaar voor elke dag.
De pruikzwam, Hericium erinaceus, hangt aan de stam van oude loofbomen, eik, beuk, walnoot, als een waterval van witte stekels die met de jaren geel worden. Vers en gebakken smaakt hij fijn, bijna als krab; als thee is hij zacht, aards, haast zilt.
Drie volken, drie namen
In China is het de houtou, 猴頭, „apenkop”: de ruige waterval deed de geleerde denken aan een dier in de bomen. In het wild was hij zeldzaam en lang een luxe van het keizerlijk hof, op gelijke voet met wilde ginseng en wilde reishi, een schat voor banketten en offers voor een lang leven.
In Japan heet hij yamabushitake, de paddenstoel van de yamabushi, bergasceten van het Shugendō, die vastten, lange tochten liepen en onder ijskoude watervallen mediteerden. Bij hun ritueel gewaad, de suzukake, horen witte pompons, en de gerafelde paddenstoel lijkt er sprekend op. Onze bronnen tonen niet uit de eerste hand dat de yamabushi hem aten: we geven de naam door als erfgoed van de taal, zonder er een ritueel bij te verzinnen.
Verder weg zag de folklore van de Ainu op Hokkaidō in hem een gave van de bosgeesten, en aan de overkant van de Stille Oceaan kenden de Cherokee en andere volken van de Eastern Woodlands een verwante soort, Hericium americanum.
De moderne kweek heeft deze keizersschat sinds het midden van de twintigste eeuw tot een paddenstoel voor elke dag gemaakt.
Vruchtlichaam, mycelium, heet water
In de handel wordt op graan gekweekt mycelium vaak met dat graan vermalen: het poeder bevat dan veel zetmeel, en zetmeel telt mee in een cijfer voor „polysachariden”. Wij werken met het vruchtlichaam, zonder vulstof, met een gedeclareerd gehalte aan bètaglucanen.
Ons extract wordt alleen met heet water gemaakt. De stoffen waar het in het vruchtlichaam om gaat, lossen daarin op; de erinacinen, die in het mycelium zitten, zouden alcohol vragen, en daar richt ons extract zich niet op.
De pruikzwam van het Huis
- Het poeder (100 g, 200 g): ongeveer een theelepel, 3 tot 5 g, in een warme drank, plantaardige melk, water van zo'n 80 °C of een smoothie, 's ochtends.
- Het poederextract 8:1 (45 g): vruchtlichaam, heet water, minstens 18 % bètaglucanen gedeclareerd, uit een gecertificeerd biologische keten. Ongeveer 0,5 g, een- tot tweemaal per dag, in water, thee of warm eten.
De Aziatische traditie bereidt deze paddenstoelen op zacht vuur: pruttelen, nooit hard koken. Het eenvoudigste gebaar is dat van de ochtend, een lepel in de kop, elke dag herhaald. Dit zijn richtwaarden uit het gebruik.
De DAILY-manier
Wat deze lijnen verbindt, is één manier van doen: een metgezel die je elke dag neemt, over de tijd, zonder op een gebeurtenis te wachten. Een gewoonte die je volhoudt en in een schrift noteert, zoals je een belofte nakomt.
Voorzorgen
- Bekende paddenstoelenallergie: afzien.
- Antistollingsmiddelen, geplande operatie: eerst medisch advies, de gegevens zijn beperkt.
- Auto-immuunziekte: medisch advies, de gegevens zijn onvoldoende.
- Zwangerschap en borstvoeding: afzien, er zijn te weinig gegevens.
- Enkele mensen beschrijven na een paar weken onafgebroken gebruik een ongewone onrust of neerslachtigheid, die verdwijnt na het stoppen. Stop dan en kijk hoe het gaat.
Bij twijfel: je arts vóór de paddenstoel.
Als poeder (100 g, 200 g) en als extract 8:1 van het vruchtlichaam, alleen met heet water, zonder vulstof, gecertificeerd biologische keten, minstens 18 % bètaglucanen gedeclareerd.
Ontdek de pruikzwam van INFUSE →Waarom heet hij pruikzwam?
Om zijn waterval van witte stekels. In China ziet men er een apenkop in, houtou; in Japan de pompons van de yamabushi, vandaar yamabushitake.
Waar komt de pruikzwam van INFUSE vandaan?
Uit Japan. Het extract 8:1 wordt gemaakt van het vruchtlichaam, alleen met heet water, zonder vulstof, en komt uit een gecertificeerd biologische keten.
Waarom een heetwaterextract en geen dubbele extractie?
Omdat de stoffen waar het in het vruchtlichaam om gaat, oplossen in heet water. Dubbele extractie zou zich richten op de erinacinen van het mycelium, die ons extract niet zoekt.
Hoe neem je pruikzwam?
Het poeder: 3 tot 5 g 's ochtends in een warme drank. Het extract: ongeveer 0,5 g, een- tot tweemaal per dag. Niet hard koken.
Welke voorzorgen gelden bij pruikzwam?
Afzien bij paddenstoelenallergie en tijdens zwangerschap en borstvoeding. Medisch advies bij antistollingsmiddelen, voor een operatie en bij auto-immuunziekte. Stoppen als ongewone onrust of neerslachtigheid optreedt.
Bronnen
- Overgeleverde namen: houtou (China), yamabushitake en suzukake (Japan).
- Technische fiche van onze leverancier: pruikzwamextract 8:1, heetwaterextractie, gedeclareerd gehalte aan bètaglucanen.
vanaf € 17,50Bekijken →Heb jij ook een verhaal om in het Woud achter te laten?
Een verhaal delen →Wat deze lezing heeft geopend
Wees de eerste stem. Elk woord wordt herlezen voordat het bij de lezing komt.
Meld je aan om te delen wat deze lezing in jou heeft geopend.
Aanmelden →