Chaga « Yaga », la résilience du bouleau blessé
Une bosse noire sur le bouleau vivant, dix ans d'hiver pour grandir. La tradition du chaga, des Khanty au shkitagen des Anishinaabe, et notre chaga cueilli sauvage en Estonie.
La plante de cet articleChaga « Yaga » · Inonotus obliquus4,9(28)dès 16,50 €Voir →Le règne tranquille — racines, polypores, mycélium. La résilience du vivant prête au quotidien.
Le chaga, Inonotus obliquus, perce l'écorce des bouleaux vivants et y forme une bosse noire, dure et craquelée, comme du charbon collé au tronc. Dessous, la chair est d'un orange rouille. Il met dix ans ou plus à grandir, sur un arbre qui vit encore. Sa lenteur est sa signature.
La ceinture boréale
Le chaga pousse là où poussent les bouleaux, dans les forêts froides de l'hémisphère nord. Tout le long de cette ceinture, les peuples le connaissent : les Khanty de Sibérie occidentale, chez qui son usage est documenté depuis longtemps, les Komi et les Sami au nord, et de l'autre côté de l'océan, les Cree, les Innu, les Ojibwe et les Anishinaabe. Les Khanty le faisaient brûler doucement avant de le plonger dans l'eau chaude pour une décoction. La tradition russe en a fait une boisson de tous les jours ; on raconte, récit à demi légendaire, que le grand-prince Vladimir Monomaque en aurait bu la décoction au XIIᵉ siècle.
Le gardien du feu
Chez les Anishinaabe, le chaga s'appelle shkitagen, et il garde le feu. Robin Wall Kimmerer le raconte dans Braiding Sweetgrass : une étincelle qui tombe sur le shkitagen ne s'éteint pas, elle couve dans la matière du champignon, garde sa chaleur, et rallume la flamme quand on en a besoin.
Côté canadien, on dit aussi que le trésor n'est ni dans le bouleau seul ni dans le chaga seul, mais dans leur lien : deux grand-mères qui s'appuient l'une sur l'autre. La récolte suit un protocole de respect : demander à l'arbre, ne prendre que le nécessaire, laisser grandir les petites conques, remercier, récolter en hiver, détacher sans blesser l'écorce.
Kimmerer rappelle enfin que les forêts de bouleaux étaient entretenues par le brûlage des peuples autochtones. Le champignon qui garde le feu poussait là où les peuples savaient faire le feu. Avec la coupe des forêts et la suppression des feux, le shkitagen devient plus difficile à trouver.
Notre chaga, sauvage d'Estonie
Notre chaga est cueilli sauvage en Estonie, au cœur de l'hiver, sur l'arbre vivant, dans des forêts à l'écart des grandes pollutions. Il n'est jamais cultivé.
- La poudre (100 g, 200 g, 1 kg) : pour la décoction, ou une cuillère dans une boisson chaude.
- L'extrait en poudre 8:1 (30 g) : double extraction eau et alcool, issu d'une filière certifiée biologique. Teneurs déclarées : au moins 12 % de glucanes et 0,5 % de bétuline, une substance que le champignon tient de son bouleau.
Le chaga sauvage se raréfie là où les forêts de bouleaux reculent, et la mode du superfood a mené certaines régions à la surcueillette. Raison de plus pour ne jamais récolter sur de jeunes arbres, ni en quantité qui menace l'hôte.
Le geste
- La décoction : deux à trois cuillères de poudre dans un litre d'eau, à petit frémissement, 20 à 30 minutes, jusqu'à une couleur très sombre. Un peu de lait végétal pour la rondeur. Le chaga se réutilise plusieurs fois, en allongeant un peu le frémissement à chaque tour.
- La tasse du matin : une cuillère à café de poudre, 3 à 5 g, dans un lait végétal ou une eau frémissante autour de 80 °C.
- L'extrait : environ 0,5 g, une à deux fois par jour, dans l'eau, le thé ou un plat. Il se dissout directement.
On ne fait jamais bouillir le chaga : on le laisse frémir. Son goût est doux, entre thé, café et caramel, sans caféine. Ce sont des repères d'usage.
Précautions
- Grossesse et allaitement : à éviter, faute de données.
- Anticoagulants et antiplaquettaires, traitement contre l'hypertension : avis médical d'abord.
- Maladie auto-immune active : avis médical.
- Le chaga est riche en oxalates : à éviter en cas d'antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium, d'ostéoporose ou de régime pauvre en oxalates.
- Diabète traité : avis médical.
- Arrêter deux semaines avant une chirurgie.
En cas de doute, ton médecin avant le champignon.
Cueilli sauvage en Estonie, en hiver, sur l'arbre vivant, jamais cultivé. En poudre pour la décoction, ou en extrait 8:1 en double extraction, filière certifiée biologique, au moins 12 % de glucanes et 0,5 % de bétuline déclarés.
Découvrir le chaga INFUSE →D'où vient le nom chaga ?
Du russe чага, emprunté au komi-permyak, une langue de l'Oural. Les Anishinaabe l'appellent shkitagen, le gardien du feu.
D'où vient le chaga INFUSE ?
D'Estonie. Il est cueilli sauvage en hiver, sur des bouleaux vivants, et jamais cultivé.
Pourquoi une double extraction pour l'extrait ?
Parce que ses glucanes se dissolvent dans l'eau chaude et sa bétuline dans l'alcool. L'extrait 8:1 réunit les deux. La poudre, elle, se prépare en décoction.
Le chaga contient-il de la caféine ?
Non. Beaucoup le boivent le matin à la place du café, pour son goût chaud et terreux.
Quelles précautions avec le chaga ?
À éviter pendant la grossesse et l'allaitement, et en cas de calculs rénaux d'oxalate. Avis médical sous anticoagulants, traitement contre l'hypertension ou le diabète, en cas de maladie auto-immune. Arrêter deux semaines avant une chirurgie.
Sources
- Robin Wall Kimmerer, Braiding Sweetgrass, Milkweed Editions, 2013 : le shkitagen des Anishinaabe.
- Fiche technique de notre fournisseur : extrait de chaga 8:1, double extraction, teneurs déclarées.
4,9(28)dès 16,50 €Voir →Reçois notre lettre de la semaine.
Tu as toi aussi un récit à déposer dans la Forêt ?
Partager un récit →Ce que cette lecture a ouvert
Sois la première voix. Chaque mot est relu avant de rejoindre la lecture.
Connecte-toi pour partager ce que cette lecture a ouvert chez toi.
Se connecter →