Doble extracción — por qué algunos hongos piden agua y alcohol juntos

El reino tranquilo — raíces, poliporos, micelio. La resiliencia de lo vivo, lista para cada día.

Un hongo guarda sus compuestos en dos lugares. En sus paredes, los betaglucanos, polisacáridos que se disuelven en agua caliente. En sus estructuras grasas, los triterpenos — los ácidos ganodéricos del reishi, la betulina y el ácido betulínico del chaga — que solo se disuelven en alcohol.

Una decocción en agua saca los betaglucanos y deja los triterpenos en el residuo. Una tintura en alcohol hace lo contrario. La doble extracción une los dos pasos.

Cómo se hace una doble extracción

1. La decocción: el hongo seco y triturado se cuece a fuego lento en agua mucho tiempo, hacia 70 u 80 °C, varias horas. Se cuela y se guarda el líquido.
2. La maceración: el residuo colado reposa varias semanas en alcohol. Se vuelve a colar.
3. La unión: se juntan los dos líquidos. Para un extracto en polvo, el conjunto se seca después.

La proporción, por ejemplo 15:1, indica cuántas partes de hongo seco dieron una parte de extracto.

Cuáles de nuestros hongos

• Reishi: extracto 15:1 de doble extracción agua y alcohol, cuerpo fructífero. Sus triterpenos solo pasan al alcohol.
• Chaga: extracto 8:1 de doble extracción agua y alcohol. La betulina, que el hongo toma de su abedul, solo pasa al alcohol.
• Melena de león: extracto 8:1 de cuerpo fructífero, solo con agua caliente. Los compuestos que buscamos en el cuerpo fructífero se disuelven en agua.
• Cordyceps: extracto 6:1 de micelio, hecho sin alcohol, totalmente soluble en agua.

Para las plantas, raíces, hojas o cortezas, el método depende de cada planta; la idea de los dos disolventes sigue siendo la misma.

Precauciones

Una tintura casera contiene alcohol: evitarla si no bebes alcohol, durante el embarazo y en niños.

Fuentes

• Christopher Hobbs, Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing, and Culture, Botanica Press.
• Fichas técnicas de nuestros proveedores: método de extracción y proporción de los extractos de reishi, chaga, melena de león y cordyceps.