Doppelextraktion — warum manche Vitalpilze Wasser und Alkohol zusammen verlangen

Das stille Reich — Wurzeln, Porlinge, Myzel. Die Widerstandskraft des Lebendigen, bereit für den Alltag.

Ein Pilz bewahrt seine Stoffe an zwei Orten. In seinen Zellwänden die Beta-Glucane, Polysaccharide, die sich in heißem Wasser lösen. In seinen fettartigen Strukturen die Triterpene — die Ganoderinsäuren des Reishi, Betulin und Betulinsäure des Chaga —, die sich nur in Alkohol lösen.

Ein Wasserabsud holt die Beta-Glucane heraus und lässt die Triterpene im Rückstand. Eine Alkoholtinktur macht es umgekehrt. Der Doppelextrakt verbindet beide Auszüge.

Wie ein Doppelextrakt entsteht

1. Der Absud: Der getrocknete, zerkleinerte Pilz köchelt lange in Wasser, bei etwa 70 bis 80 °C, mehrere Stunden. Man seiht ab und behält die Flüssigkeit.
2. Die Mazeration: Der abgeseihte Rückstand ruht mehrere Wochen in Alkohol. Man seiht erneut ab.
3. Die Vereinigung: Beide Flüssigkeiten werden zusammengeführt. Für einen Pulverextrakt wird das Ganze danach getrocknet.

Das Verhältnis, etwa 15:1, sagt, wie viele Teile getrockneter Pilz einen Teil Extrakt ergeben haben.

Welche unserer Pilze

• Reishi: Doppelextrakt 15:1 mit Wasser und Alkohol, Fruchtkörper. Seine Triterpene gehen nur in Alkohol über.
• Chaga: Doppelextrakt 8:1 mit Wasser und Alkohol. Das Betulin, das der Pilz von seiner Birke übernimmt, geht nur in Alkohol über.
• Lion's Mane: Extrakt 8:1 aus dem Fruchtkörper, nur mit heißem Wasser. Die Stoffe, um die es im Fruchtkörper geht, lösen sich in Wasser.
• Cordyceps: Extrakt 6:1 aus Myzel, ohne Alkohol hergestellt, vollständig wasserlöslich.

Bei Pflanzen, Wurzeln, Blättern oder Rinden hängt die Methode von jeder Pflanze ab; die Idee der zwei Lösungsmittel bleibt dieselbe.

Vorsicht

Eine selbst gemachte Tinktur enthält Alkohol: meiden, wenn du keinen Alkohol trinkst, in der Schwangerschaft und für Kinder.

Quellen

• Christopher Hobbs, Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing, and Culture, Botanica Press.
• Datenblätter unserer Lieferanten: Extraktionsart und Verhältnis der Extrakte von Reishi, Chaga, Lion's Mane und Cordyceps.