By otworzyć serce.

Kakao dla serca

Kakao ceremonialne to masa kakaowa: ziarna Theobroma cacao zmielone na pastę, bez prażenia w wysokiej temperaturze, bez cukru i mleka. W około 55 % składa się z masła kakaowego, stąd gęsty, gorzki, okrągły smak. Ściera się ją do ciepłej wody, ubija i pije powoli.

Majowie przyjmowali kakao jako dar bogów i pili je podczas swoich ceremonii. Drzewo kakaowe uprawiano w Ameryce Środkowej już około czterech tysięcy lat temu, czczono jako pokarm bogów i ofiarowywano bóstwom (Christian Rätsch, The Encyclopedia of Psychoactive Plants). Stąd nazwa, którą nadał mu Linneusz w 1753 roku: Theobroma, „pokarm bogów”. W INFUSE przyjmujemy kakao jako Roślinę-Nauczycielkę wrażliwości, zmysłowości i radości: otwiera serce i prowadzi ku bliskości z sobą i z innymi; w grupie staje się kluczem do wspólnoty i harmonii. Sama „ceremonia kakao”, jaką zna dziś Zachód, to młoda forma, powstała około 2003 roku.

Jak przygotować filiżankę dla siebie

Na filiżankę 20 do 30 g masy kakaowej: w kręgu raczej 30 g, za pierwszym razem lepiej mniej.

• Zetrzyj kakao drobno i pozwól mu powoli roztopić się w kąpieli wodnej. Obok podgrzej wodę, tylko do letniej, najwyżej do 40 °C: zbyt wysoka temperatura psuje surowe ziarno i odbiera mu ziemisty, kremowy smak. Zamiast wody może być ciepły, przecedzony napar z wanilii, cynamonu albo płatków róży.
• Połącz wodę z kakao i ubijaj, aż się spieni: w Mezoameryce przelewano napój z wysoka między dwoma naczyniami, żeby podnieść pianę. Szczypta wanilii, cynamonu, chili albo odrobina miodu: to składniki, które znają dawne przepisy.

Nasze kakao pochodzi z Madagaskaru, od spółdzielni rolników, którzy uprawiają je wśród innych roślin leczniczych, w cieniu, którego drzewo potrzebuje; jest przetwarzane na surowo: Ceremonialne kakao. Kakao pite w kręgu, krok po kroku: Ceremonia kakao w domu.