Schisandra · bobule pěti chutí
Schisandra chinensis, klanopraška čínská, wu wei zi, červená liána lesů Poamuří a Mandžuska. Pět chutí v jediné bobuli, korejská omija pitá studená a stopa sobola nanajských lovců.
Tiché království — kořeny, choroše, mycelium. Odolnost živého, připravená na každý den.
Schisandra chinensis, česky klanopraška čínská, je liána. Šplhá po kmenech smíšených lesů Poamuří, Mandžuska, Koreje a severního Japonska a na podzim z ní visí hrozny červených, lesklých bobulí, natěsnaných jako zrnka rybízu. Usušené zhnědnou do červena a svraští se, každá kolem jednoho nebo dvou žlutohnědých semen, hladkých jako miniaturní fazole.
Wu wei zi, semena pěti chutí
Čínsky se jmenuje wu wei zi (五味子): wu, pět, wei, chuť, zi, semeno. Semena pěti chutí. Když se jedna sušená bobule pomalu žvýká, projde ústy za necelou minutu: nejdřív kyselost ve slupce, pak sladkost dužiny, hořkost a pálivost semene a nakonec slaný dozvuk. Čínské herbáře ji tak popisují odedávna: slupka a dužina sladké a kyselé, jádro pálivé a hořké a nad tím vším chuť soli.
V čínském myšlení odpovídá každá z pěti chutí jedné z pěti fází: Dřevu, Ohni, Zemi, Kovu a Vodě. Bobule, která nese všech pět, je malá mapa světa, kterou člověk drží mezi dvěma prsty.
Šen-nung pen-cchao ťing, klasický spis materia medica připisovaný Božskému rolníkovi a sestavený za dynastie Chan, řadí wu wei zi mezi své nejvyšší rostliny, šang pchin, vedle ženšenu a lingzhi.
Liána z Poamuří
Rusky se jí říká limonnik, citrónovník: rozemnuté listy a kůra voní po citrónu. V Japonsku je to čósen gomiši, korejské gomiši. Ruský botanik Nikolaj Turčaninov ji pro evropskou vědu popsal v první polovině 19. století; Francouz Henri Baillon jí roku 1868 dal dnešní jméno. Má vlastní čeleď, klanopraškovité.
Má ráda vlhké okraje lesů a údolí, ovíjí se kolem opory, na jaře kvete drobnými, smetanově bílými a vonnými květy a snese velmi tuhé zimy. Dnes se pěstuje v Číně, Koreji, Rusku a až ve střední Evropě. Čínský trh zná i příbuzný jižní druh, Schisandra sphenanthera, nan wu wei zi, menší.
Po stopě sobola
Nanajci žijí na březích Amuru a Ussuri; Rusové 19. století jim říkali Goldové. Jejich lovci si brávali sušené bobule a semena liány na stopu sobola, během dlouhých dnů stopování v zimním lese.
Ve 20. století se sovětští farmakologové, kteří pracovali kolem slova adaptogen, jež roku 1947 vytvořil Nikolaj Lazarev, začali zajímat o liánu z Dálného východu, stejně jako o eleuterokok. Farmakolog Alexander Panossian a Georg Wikman tuto ruskou historii zmapovali roku 2008.
Korejská omija
V Koreji se bobule jmenuje omija, stejně jako v čínštině: pět chutí. Připravuje se z ní omija-cha: sušené bobule se přes noc máčejí ve studené vodě a voda dostane zářivě růžovou barvu a chuť, která váhá mezi kyselou a sladkou. Oslazená medem a podávaná vychlazená s nakrájeným ovocem se z ní stává omija-hwachae, nápoj horkých dnů.
Gesta bobule
Tradice, které schisandru pijí, ji znají ve čtyřech podobách:
- Ke žvýkání: pár sušených bobulí, pomalu, a sledovat pět chutí jednu po druhé.
- Za studena, po korejsku: hrst bobulí do litru studené vody, přes noc do lednice, pak přecedit a osladit medem.
- Jako nálev: lžička podrcených bobulí do šálku vody těsně pod varem, asi deset minut.
- Jako odvar, po čínsku: podrcené bobule se asi dvacet minut vaří těsně pod varem; tekutina vyjde červenohnědá a výrazně kyselá.
V Rusku a v Číně se také nakládá do obilné pálenky nebo rýžového vína.
Schisandra není v katalogu Domu. Vyprávíme o ní pro ni samotnou, protože patří do stejného lesa jako eleuterokok a Sagan Dalya.
Opatrnost
- Těhotenství a kojení: vyhnout se.
- Žaludeční vřed nebo reflux: opatrně, bobule je velmi kyselá.
- Užívané léky: schisandra může měnit způsob, jakým játra zpracovávají některé léky, zejména takrolimus a další imunosupresiva a také antikoagulancia. Nejdřív rada lékaře.
- Epilepsie: vyhnout se bez rady lékaře.
- Děti: nejdřív rada lékaře.
V případě pochybností nejdřív lékař, pak rostlina.
Proč bobule pěti chutí?
Protože její čínské jméno, wu wei zi, znamená semena pěti chutí: kyselá, sladká, hořká, pálivá a slaná. Všech pět se dá ochutnat v jediné sušené bobuli, když se žvýká od slupky až k semenu.
Jaký je rozdíl mezi Schisandra chinensis a Schisandra sphenanthera?
Schisandra chinensis je liána severu: Poamuří, Mandžusko, Korea. Schisandra sphenanthera, nan wu wei zi, roste jižněji v Číně a má menší bobule. Na čínském trhu se obě občas potkají.
Co je omija?
Korejské jméno schisandry a nápoje, který se z ní dělá: bobule namočené přes noc ve studené vodě, oslazené medem, podávané vychlazené.
Na co si dát u schisandry pozor?
V těhotenství a při kojení se vyhnout. Opatrně při vředu nebo refluxu. Nejdřív rada lékaře při užívání léků, zejména takrolimu, imunosupresiv nebo antikoagulancií, při epilepsii a u dětí.
Zdroje
- Šen-nung pen-cchao ťing, přel. Yang Shouzhong, The Divine Farmer's Materia Medica, Blue Poppy Press, 1998.
- Alexander Panossian a Georg Wikman, „Pharmacology of Schisandra chinensis Bail.: an overview of Russian research and uses in medicine“, Journal of Ethnopharmacology, 2008: nanajští lovci, sovětský výzkum.
- Dan Bensky, Steven Clavey a Erich Stöger, Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Eastland Press, 3. vyd., 2004.
- David Winston a Steven Maimes, Adaptogens, Healing Arts Press, 2007.
Dostávej náš týdenní dopis.
Máš i ty příběh, který chceš zanechat v Lese?
Sdílet příběh →Co otevřelo toto čtení
Buď prvním hlasem. Každé slovo je před připojením ke čtení znovu pročteno.
Přihlas se a sdílej, co v tobě tohle čtení otevřelo.
Přihlásit se →