Dvojitá extrakce — proč některé houby žádají vodu i alkohol společně

Tiché království — kořeny, choroše, mycelium. Odolnost živého, připravená na každý den.

Houba ukládá své látky na dvě místa. V buněčných stěnách jsou beta-glukany, polysacharidy, které se rozpouštějí v horké vodě. V tukových strukturách jsou triterpeny — ganodermové kyseliny reishi, betulin a kyselina betulinová čagy —, které se rozpouštějí jen v alkoholu.

Vodní odvar vytáhne beta-glukany a triterpeny nechá ve zbytku. Alkoholová tinktura udělá opak. Dvojitá extrakce spojuje oba kroky.

Jak se dvojitá extrakce dělá

1. Odvar: sušená, nadrcená houba se dlouho zvolna vaří ve vodě, kolem 70 až 80 °C, několik hodin. Přecedí se a tekutina se uschová.
2. Macerace: přecezený zbytek se několik týdnů louhuje v alkoholu. Znovu se přecedí.
3. Spojení: obě tekutiny se smíchají. U práškového extraktu se celek pak vysuší.

Poměr, například 15:1, říká, kolik dílů sušené houby dalo jeden díl extraktu.

Které z našich hub

• Reishi: extrakt 15:1 dvojitou extrakcí vodou a alkoholem, plodnice. Její triterpeny přecházejí jen do alkoholu.
• Čaga: extrakt 8:1 dvojitou extrakcí vodou a alkoholem. Betulin, který houba přebírá od své břízy, přechází jen do alkoholu.
• Korálovec: extrakt 8:1 z plodnice, jen horkou vodou. Látky, o které v plodnici jde, se rozpouštějí ve vodě.
• Cordyceps: extrakt 6:1 z mycelia, vyrobený bez alkoholu, zcela rozpustný ve vodě.

U rostlin, kořenů, listů nebo kůry záleží postup na každé rostlině; myšlenka dvou rozpouštědel zůstává stejná.

Opatrnost

Domácí tinktura obsahuje alkohol: vyhnout se jí, pokud nepiješ alkohol, v těhotenství a u dětí.

Zdroje

• Christopher Hobbs, Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing, and Culture, Botanica Press.
• Technické listy našich dodavatelů: způsob extrakce a poměr extraktů reishi, čagy, korálovce a cordycepsu.