Kakao Seremonisi

Kakao seremonisi nedir?

Bir fincan katkısız kakao etrafında toplanan bir çemberdir. Birlikte bir niyet söylenir, kakao yavaş yavaş içilir, sonra söz ya da sessizlik birinden ötekine geçer. Fincanda ham kakao hamuru vardır: şekersiz, sütsüz, yalnızca öğütülmüş çekirdek. Yaklaşık %55 kakao yağı içerir; o yoğun, acı ve yuvarlak tat buradan gelir.

Mayalar kakaoyu tanrıların bir armağanı olarak kabul eder, seremonilerinde tüketirdi. Kakao ağacı yaklaşık dört bin yıl önce Orta Amerika’da yetiştiriliyordu; tanrıların besini olarak saygı görüyor, ritüellerde içiliyor ve tanrılara sunuluyordu (Christian Rätsch, The Encyclopedia of Psychoactive Plants). Bu ayini rahipler yürütürdü; tapınaklara ve takvimdeki tarihlere bağlıydı.

Bugün Avrupa’da yaşanan kakao seremonisi genç bir biçimdir, 2003 civarında doğdu. Onu olduğu gibi adlandırıyoruz: dört bin yıllık kakaodan saygıyla beslenen, bugünün bir çemberi. Kaynaklarıyla birlikte tarihi: Kakao Seremonisi: 2003 gerçeği.

Kakao seremonisi nasıl yapılır

Tek başına, iki ya da on kişiyle, çember beş aşamayı izler; hepsi bu sayfanın aşağısında ayrıntılı anlatılıyor: niyet, alanın açılışı, kakao, söz ve sessizlik, kapanış.

Alanı açmak için bir soplo Agua de Florida, bir çubuk palo santo ya da bir tutam imphepho. Pek çok kişi ilk yudumu yüksek sesle sunar, tek bir cümleyle bile olsa: Mezoamerika soyuna, gövdesinden veren ağaca, içinde büyüdüğü gölgeli ormana.

Çemberi tutan kişi, bu biçimin nereden geldiğini söyleyebilir: kakaonun Mezoamerika’daki kullanımından esinlenen, bugünün bir paylaşımı.

Çemberin kakaosunu hazırlamak

Kişi başına bir fincan için 20–30 g hamur hesapla: çemberde 30 g civarı, ilk sefer için daha az.

• Hamuru rendele ve benmaride yavaşça erimeye bırak. Yanında suyu yalnızca ılık olacak kadar, 40 °C’nin altında ısıt: yüksek ısı ham çekirdeğe zarar verir, topraksı ve kremsi tadını alıp götürür.
• Suyu ve kakaoyu birleştir, köpürene dek çırp: Mezoamerika’da içecek, köpürsün diye yüksekten bir kaptan ötekine dökülürdü. Bir tutam vanilya, tarçın, acı biber ya da biraz bal: eski tariflerin bildiği malzemeler.

Kakaomuz Madagaskar’dan geliyor; orada bir çiftçi kooperatifi onu başka tıbbi bitkilerin arasında, ağacın ihtiyaç duyduğu gölgede organik olarak yetiştiriyor; ham olarak hazırlanıyor. Tam tarif ve kakao: Seremonik kakao. Çembersiz, kendin için kakao: Kalbi açmak için.

Önlemler

Kakao, doğasında uyarıcı maddeler taşır: başta teobromin, biraz da kafein. Hassas kişilerde kalbi hızlandırabilir ve uykuyu bozabilir: sabah ya da öğleden sonranın başında yapılan bir çember ona daha uygundur. Hamilelik ve emzirme döneminde ölçülü, şüphe varsa bir sağlık uzmanına danışarak; bazı antidepresanlarla (MAO inhibitörleri) de aynı şekilde. Bir çemberin yoğun dozları çocuklara göre değildir. Kakao köpekler ve kediler için zehirlidir: onların ulaşamayacağı bir yerde sakla.