Alkolsüz kokteyl: çiçeklerle altı tarif.

Çiçeklerle altı alkolsüz kokteyl

Bu tarifler bizim; bitki sayfalarımızdaki hazırlıklardan doğdu. Her biri yaklaşık bir litrelik bir sürahiyi doldurur, dört–altı bardağa yeter.

• Köpüklü gül. Bir avuç dolusu gül yaprağını 85 °C’de 25 cl suya koy, kapağı kapalı 7 dakika demle. Süz, içinde 150 g şeker erit: şurup buzdolabında bir hafta dayanır. Her bardağa 3 cl şurup, yarım limonun suyu, buz gibi soda.
• Lavantalı limonata. Bir tatlı kaşığı lavanta çiçeğini 25 cl kaynamaya yakın suya koy, kapağı kapalı 7 dakika demle. Süz; demleme ılıyınca iki kaşık Melipona balı ekle: Maya arılarının balı. Üç limonun suyu, 75 cl serin su ya da soda, buz. Lavantanın dozu hafif tutulur: biraz fazlasında sabuna döner.
• Armutlu buzlu papatya. Dört tatlı kaşığı roma papatyası, bir litre kaynamaya yakın suda, kapağı kapalı 7–10 dakika. Soğumaya bırak; armut dilimleri, bir sıkım limon, bir kaşık bal ekle. Buzla servis et.
• Güllü kakao. Kış ve kutlama arifeleri için. Bir tutam gül yaprağı 85 °C’de suda 7 dakika; süz, 40 °C’nin altına inene kadar ılımaya bırak. Fincan başına 20–30 g rendelenmiş seremonik kakao ekleyip çırp. Köpük için Mayaların yaptığı gibi bir kâseden ötekine dök.
• Yauhtli’nin anasonlusu. Dört tatlı kaşığı yauhtli, Azteklerin Meksika tarhunu, bir litre 80 °C’de suda 5–10 dakika. Tadı anasonu andırır; tatlıdır, meyankökünü hatırlatır. Soğut, bir portakal kabuğu rendesiyle buz gibi servis et: paylaşmalık anasonlu bir aperitif.
• Üç çiçek punçu. Bir tatlı kaşığı lavanta, bir tatlı kaşığı papatya, bir tutam gül yaprağı, 50 cl 80 °C’de suda 7 dakika. Süz, soğut, sonra 50 cl elma suyu, portakal dilimleri, buz. Kâse masanın ortasında, herkes kendi alır.

Alkolsüz ayların takvimi

Kimi ülkeler topluca, kadehi başka türlü kaldırmak için kendine bir ay ya da birkaç hafta tanıyor. İşte bulduğumuz kampanyalar; kaynakları sayfanın altında.

Japonya’da kyūkanbi kelimesi “karaciğerin dinlenme günü” diye okunur: orada günler haftanın içinde sayılır.

Toast ve mocktail nereden gelir

Toast, 17. yüzyıldan kalma bir İngiliz geleneğinden gelir: kızarmış, baharatlı bir ekmek parçası içkiye koku verirdi; onurlandırılan kişinin adının da içkiyi aynı şekilde kokulandırdığına inanılırdı. Kelime sonra kaldırılan kadehe geçti (Dictionary.com). mock (“taklit”) ve cocktail kelimelerinden türeyen mocktail ise 1930’ların İngilizcesinde ortaya çıkar (Dictionary.com).

Bu kelimelerden çok önce de alkolsüz içkilerle kadeh kaldırılıyordu. Farsçada “şeker ve su içeceği” anlamına gelen sharbat (Türkçede şerbet) çoğu zaman gülle kokulandırılır; Babürler onu Hindistan’a taşıdı (Vikipedi). Mezoamerika’da kakao sıcak ya da soğuk, acı biber, bal ve çiçeklerle içilir, köpürsün diye yüksekten dökülürdü (Penn Museum).

Önlemler

Papatya: Asteraceae ailesine (ambrozya, margarit, krizantem) alerjin varsa uzak dur; hamilelik ve emzirme döneminde güvenliği kanıtlanmamıştır ve varfarin ile etkileşime girebilir (NCCIH). Lavanta: Avrupa İlaç Ajansı, veri yetersizliği nedeniyle hamilelik ve emzirme döneminde kullanılmasını önermez (EMA). Yauhtli: hamilelik ve emzirme döneminde ve Asteraceae alerjisinde kaçın; anason tadı ölçülü kullanım içindir. Gül: Rosaceae ailesine alerjin varsa uzak dur. Kakaonun içinde doğası gereği uyarıcı maddeler bulunur: hamilelikte ölçülü ol. Bir tedavi görüyorsan, herhangi bir bitkiden önce doktoruna danış.

Kaynaklar

• Dry January (Birleşik Krallık): Alcohol Change UK. Fransa: dryjanuary.fr; Le Quotidien du Médecin. İsviçre: Horizont.
• IkPas: ikpas.nl. Tournée Minérale: VRT NWS. Suchej únor: suchejunor.cz.
• 7 Wochen Ohne: evangelisch.de. Ayıklık ayı: Episkopat.pl.
• Dry July: Vikipedi. Sober October: Civil Society. Ocsober: Vikipedi.
• День трезвости: Foma. 休肝日: e-ヘルスネット, Japonya Sağlık Bakanlığı.