Лимонник китайский · ягода пяти вкусов
Schisandra chinensis, у вэй цзы, красная лиана лесов Амура и Маньчжурии. Пять вкусов одной ягоды, корейская омиджа, которую пьют холодной, и соболиная тропа нанайских охотников.
Тихое царство — корни, трутовики, мицелий. Устойчивость живого, готовая на каждый день.
Schisandra chinensis — лиана. Она взбирается по стволам смешанных лесов Приамурья, Маньчжурии, Кореи и севера Японии, а осенью свешивает гроздья красных блестящих ягод, плотных, как кисти смородины. Высохнув, они становятся красно-бурыми, сморщенными, каждая вокруг одного-двух жёлто-бурых семян, гладких, как крошечная фасоль.
У вэй цзы, семена пяти вкусов
По-китайски её называют у вэй цзы (五味子): у — пять, вэй — вкус, цзы — семя. Семена пяти вкусов. Если медленно жевать одну сушёную ягоду, меньше чем за минуту по рту пройдёт всё: сначала кислое, в кожице, потом сладкое мякоти, горькое и острое семени и солёный финал. Китайские травники давно описывают её так: кожица и мякоть сладкие и кислые, косточка острая и горькая, и надо всем — вкус соли.
В китайской мысли каждый из пяти вкусов отвечает одной из пяти стихий: Дереву, Огню, Земле, Металлу и Воде. Ягода, которая несёт все пять, — маленькая карта мира, которую держишь двумя пальцами.
«Шэньнун бэньцао цзин», классический трактат, приписываемый Божественному земледельцу и составленный при Хань, относит у вэй цзы к высшим растениям, шан пинь, вместе с женьшенем и линчжи.
Амурская лиана
По-русски её зовут лимонником: если растереть листья или кору, они пахнут лимоном. В Японии это тёсэн гомиси, корейский гомиси. Русский ботаник Николай Турчанинов описал её для европейской науки в первой половине XIX века; француз Анри Байон дал ей нынешнее имя в 1868 году. У неё своё семейство, лимонниковые.
Она любит влажные опушки и долины, обвивает опору, весной цветёт мелкими душистыми цветками кремово-белого цвета и выносит очень холодные зимы. Сегодня её выращивают в Китае, Корее, России и даже в Центральной Европе. Китайский рынок знает и южный соседний вид, Schisandra sphenanthera, нань у вэй цзы, с более мелкими ягодами.
По соболиной тропе
Нанайцы живут по берегам Амура и Уссури; русские XIX века называли их гольдами. Их охотники брали с собой сушёные ягоды и семена лианы на соболиную тропу, в долгие дни выслеживания в зимней тайге.
В XX веке советские фармакологи, работавшие вокруг слова «адаптоген», придуманного Николаем Лазаревым в 1947 году, обращаются к дальневосточной лиане, как обратились к элеутерококку. Фармаколог Александр Паносян и Георг Викман проследили эту русскую историю в 2008 году.
Корейская омиджа
В Корее ягода называется омиджа, тем же именем, что по-китайски: пять вкусов. Там готовят омиджа-ча: сушёные ягоды на ночь замачивают в холодной воде, и вода становится ярко-розовой, со вкусом, который колеблется между кислым и сладким. Подслащённая мёдом и поданная холодной с нарезанными фруктами, она превращается в омиджа-хвачхэ, напиток жарких дней.
Что делают с ягодой
Традиции, которые пьют лимонник, знают четыре его формы:
- Жевать: несколько сушёных ягод, медленно, следуя за пятью вкусами один за другим.
- Холодной, по-корейски: горсть ягод на литр холодной воды, ночь в холодильнике, затем процедить и подсластить мёдом.
- Настоем: чайная ложка раздавленных ягод на чашку едва кипящей воды, минут десять.
- Отваром, по-китайски: раздавленные ягоды минут двадцать томятся на тихом огне; жидкость выходит красно-бурой и откровенно кислой.
В России и Китае его ещё настаивают на водке или на рисовом вине.
Лимонника нет в каталоге Дома. Мы рассказываем о нём ради него самого, потому что он принадлежит тому же лесу, что и элеутерококк и саган дайля.
Меры предосторожности
- Беременность и кормление грудью: избегать.
- Язва желудка или рефлюкс: осторожность, ягода очень кислая.
- Текущее лечение: лимонник может менять то, как печень перерабатывает некоторые лекарства, в частности такролимус и другие иммунодепрессанты, а также антикоагулянты. Сначала совет врача.
- Эпилепсия: избегать без совета врача.
- Дети: сначала совет врача.
Если сомневаешься — сначала врач, потом растение.
Почему ягода пяти вкусов?
Потому что её китайское имя, у вэй цзы, значит «семена пяти вкусов»: кислый, сладкий, горький, острый и солёный. Все пять чувствуются, если жевать одну сушёную ягоду, от кожицы до семени.
Чем Schisandra chinensis отличается от Schisandra sphenanthera?
Schisandra chinensis — северная лиана: Амур, Маньчжурия, Корея. Schisandra sphenanthera, нань у вэй цзы, растёт южнее, в Китае, и даёт ягоды мельче. На китайском рынке они порой встречаются вперемешку.
Что такое омиджа?
Корейское имя лимонника и напитка из него: ягоды на ночь замачивают в холодной воде, подслащивают мёдом и подают холодным.
Какие меры предосторожности с лимонником?
Избегать при беременности и кормлении грудью. Осторожность при язве или рефлюксе. Сначала совет врача при лечении, особенно такролимусом, иммунодепрессантами или антикоагулянтами, при эпилепсии и для детей.
Источники
- Shennong Ben Cao Jing, пер. Yang Shouzhong, The Divine Farmer's Materia Medica, Blue Poppy Press, 1998.
- Alexander Panossian, Georg Wikman, «Pharmacology of Schisandra chinensis Bail.: an overview of Russian research and uses in medicine», Journal of Ethnopharmacology, 2008: нанайские охотники, советские исследования.
- Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stöger, Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Eastland Press, 3-е изд., 2004.
- David Winston, Steven Maimes, Adaptogens, Healing Arts Press, 2007.
Получай наше еженедельное письмо.
У тебя тоже есть история, которую хочется оставить в Лесу?
Поделиться историей →То, что открыло это чтение
Стань первым голосом. Каждое слово перечитывается, прежде чем присоединиться к чтению.
Войди, чтобы поделиться тем, что это чтение открыло в тебе.
Войти →