Guaraná, o olho dos deuses — a criança cujos olhos se tornaram semente

A planta deste artigoGuaraná · Paullinia cupana★★★★★4.9(31)desde € 10,00Ver →

As plantas mestras, abordadas com devoção — o que ensinam quando as deixamos ser o que são.

Quando o fruto do guaraná amadurece, a casca vermelho-escarlate abre-se em duas. Lá dentro, uma polpa branca; no meio da polpa, uma semente negra e luzidia. Na liana, dezenas de olhos abertos olham a floresta. Os apanhadores esperam que o primeiro se abra antes de colher.

Os Sateré-Mawé da Amazónia brasileira chamam-lhe warana. Costuma traduzir-se por «o olho dos deuses», por causa deste fruto; guardamos também outro sentido, transmitido com a planta: warana, «a Essência da Razão».

A criança que via

O mito de origem conta-se entre os Sateré-Mawé e entre os seus vizinhos, os Mundurucú. Havia numa aldeia uma criança que via: os conflitos escondidos, as tristezas caladas, o sítio onde plantar e aquele onde pescar. Um espírito invejoso matou-a.

Uma divindade benevolente disse então aos anciãos que tirassem os dois olhos da criança e os metessem na terra. O olho esquerdo foi plantado na floresta: dele nasceu o guaraná selvagem. O olho direito foi plantado na aldeia: dele nasceu o guaraná cultivado. E da terra onde a criança fora enterrada surgiu o primeiro ser sateré-mawé.

É por isso que o fruto tem a forma de um olho vivo. Os Sateré-Mawé dizem-se descendentes desta criança, e o warana ocupa o centro da sua cosmologia, como uma presença ancestral. Estas sementes sempre foram vistas como altamente espirituais, sagradas, cheias de maravilha.

A liana e a semente

Paullinia cupana é uma liana lenhosa da família das Sapindáceas, a da lichia e do longan. Trepa a mais de doze metros, tem folhas de cinco folíolos e pequenas flores brancas sem perfume. Cada cápsula guarda quase sempre uma única semente redonda, com cerca de um centímetro.

Os botânicos distinguem uma forma selvagem e uma forma cultivada, como o mito com os seus dois olhos. Os Sateré-Mawé cultivam-na entre as árvores da floresta, nas suas terras do Andirá-Marau.

O bastão e a língua do pirarucu

A preparação tradicional leva tempo. Demolham-se os frutos para lhes tirar o invólucro, torram-se as sementes devagar sobre o fogo, moem-se, e mistura-se a pasta com um pouco de farinha de mandioca ou de cacau. Amassa-se, depois molda-se em paus duros com uns trinta centímetros, que secam ao sol ou em lume brando: o bastão. Um bastão guarda-se durante anos; por vezes, passa de mão em mão.

Para beber, rala-se um pedaço do bastão numa tigela de água. O ralador tradicional é a língua óssea do pirarucu (Arapaima gigas), o grande peixe dos rios amazónicos. O pirarucu dá o ralador, o warana dá a semente, e a pessoa, de pé entre os dois, prepara a bebida que a liga a ambos. O sabor é amargo, adstringente, com uma nota de fumo.

Os caçadores sateré-mawé levavam a semente para o dia. O warana acompanha também a Tucandeira, ou Waumat, a iniciação em que os rapazes calçam luvas entrançadas cheias de formigas tucandeira (Paraponera clavata), de picada temida: fica-se ali, de olho aberto.

De Betendorf aos refrigerantes

Em 1669, o missionário jesuíta Betendorf descreve a bebida entre os povos do Amazonas; é a primeira descrição escrita. No século XIX, o guaraná torna-se uma bebida popular no Brasil e entra nas farmacopeias europeias. Em 1840, químicos mostram que a «guaranina» tirada da semente é a mesma molécula que a cafeína do café.

Em 1921 nasce no Brasil o refrigerante Antarctica Guaraná; a semente entra depois nas bebidas do mundo inteiro, por vezes com cafeína de síntese acrescentada. Christian Rätsch fala de uma planta sagrada «decapitada», reduzida a um único composto. Perante esta história, os Sateré-Mawé, através do seu Conselho Geral (CGTSM) e de parceiros de comércio justo, defendem há décadas o nome warana e a sua maneira de cultivar.

O que a semente contém

A semente de guaraná contém 2 a 8 % de cafeína em peso, 4 a 5 % em média; o grão de café contém 1 a 3 %. É a mesma molécula. A «guaranina» tantas vezes citada não é uma substância à parte, e o guaraná não é uma cafeína «quatro a sete vezes mais forte»: a ideia corre no marketing há muito tempo, e é falsa.

Na semente, a cafeína convive com um pouco de teobromina, com taninos, saponinas, vitaminas e minerais.

O guaraná da Casa

O nosso guaraná vem do Brasil, terra da planta e dos povos que a domesticaram. Vem de pequenas comunidades rurais, em semente torrada e reduzida a pó. Provém de uma fileira com certificação biológica, controlada por um organismo certificador. Em 100 g, 200 g e 1 kg.

• Num leite vegetal quente ou em água quase a ferver: uma colher de chá de pó, de manhã.
• Em infusão: uma colher de chá em água quente, dez minutos, e depois coa-se.
• Em decocção: uma colher de chá, em lume brando, cinco a dez minutos.
• A frio: uma colher de chá num batido, num sumo ou num iogurte.

O amargo suaviza-se com leite vegetal, com uma pitada de cacau cerimonial ou com um pouco de mel, no espírito da mistura original de mandioca e cacau. Uma chávena bebe-se cedo, em pequenos goles, como um dia que nasce. O guaraná bebe-se ao abrir os olhos.

Precauções

• O guaraná é uma planta muito rica em cafeína, e a cafeína é um estimulante. Valem todas as precauções da cafeína, ampliadas pelo teor da semente.
• Não juntar a outras fontes de cafeína (café, chá, mate, guayusa, refrigerantes com cafeína).
• Reservar para a manhã: nas pessoas sensíveis, a cafeína pode agir durante várias horas e atrasar o sono.
• Gravidez e amamentação: evitar. A cafeína atravessa a placenta e passa para o leite materno.
• Crianças: não recomendado. Reservado a adultos.
• Perturbações cardiovasculares, perturbações do ritmo cardíaco, hipertensão, medicação cardíaca, ansiedade, insónia: parecer médico primeiro.
• Tratamento em curso, em especial medicamentos estimulantes ou tratamento cardíaco: falar com o médico.
• Sensibilidade à cafeína (palpitações, nervosismo): começar por uma pequena quantidade.
• Um uso diário em dose elevada pode criar dependência da cafeína; ao parar, dores de cabeça e irritabilidade durante alguns dias.

Na dúvida, o teu médico antes da planta.

O guaraná dos Sateré-Mawé e as outras plantas de deuses e iniciações, povo por povo: ervas do sagrado masculino.

Fontes

• Smith, N. & Atroch, A. L. (2010), Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 7(3): a história do guaraná, de Betendorf (1669) ao Antarctica Guaraná (1921).
• Christian Rätsch, The Encyclopedia of Psychoactive Plants, Park Street Press, 2005: entrada Paullinia cupana.
• Conselho Geral da Tribo Sateré-Mawé (CGTSM): o warana e o seu cultivo.
• Cultural Survival, «Eyes of the Forest»: o ponto de vista sateré-mawé.
• Ficha técnica do nosso fornecedor: origem, forma, certificação.

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