신성한 멜리포나 꿀
Xunán Kab(슈난 캅), 왕실의 귀부인 벌
€22.00
건배할 때
목테일: 꽃으로 만드는 무알콜 칵테일 여섯 가지.
스파클링 장미, 라벤더 레모네이드, 마야식으로 거품을 낸 장미 카카오. 꽃으로 만드는 축제의 음료를 모았어요. 술 없이 잔을 드는 달들을 담은 달력도 함께예요.
17세기 영국에서는 향신료를 넣고 구운 빵 한 조각으로 술잔에 향을 냈어요. 그래서 잔을 드는 일에 toast(토스트)라는 말이 남았어요. 이란에서는 sharbat(샤르바트)에 장미 향을 입혀 마시고, 마야 사람들은 카카오를 이 그릇에서 저 그릇으로 옮겨 부으며 거품을 냈어요. 축제의 잔은 꽃으로도 들 수 있어요. 저희 테이블에 놓인 식물로 만든 나눠 마실 음료 여섯 가지, 그리고 나라 전체가 술 없이 건배하는 달들을 담은 달력을 소개할게요.
리추얼식물 6가지€6.00부터
처음 만나기 좋은 세 가지
어디서부터 시작할까요
장미 꽃잎·봉오리
신성한 사랑의 꽃
€6.00부터
멕시칸 타라곤 “야우틀리”
영혼의 번개
€7.00부터
커뮤니티 후기몇 주를 함께한 뒤 들려준 이야기들.
« Mexican tarragon is one of the best experiences I've ever enjoyed. it is Spicy. it has taste. the flavor lasts over time. the dizziness of well-being provides pleasure & satisfaction. really very good. thank you for these Treasures. »
Cedric함께한 식물 · 멕시칸 타라곤 “야우틀리” « Amazing quality, smell, taste and service! You can feel the love. »
Lisa함께한 식물 · 로만 캐모마일
셀렉션 · 세계를 가로질러
이 의도와 함께하는 식물 6가지
길 · 문턱 4개
하나의 방법.
01
리추얼
전날 우리기
꽃 시럽과 꽃 우림은 전날 만들어 서늘한 곳에서 하룻밤 재워요. 끓기 직전의 물, 80~85°C 안팎으로, 펄펄 끓는 물은 쓰지 않아요. 그래야 꽃이 향을 지켜요.
02
리추얼
마지막 순간에 섞기
잔에 시럽이나 우림, 레몬 한 줄기, 얼음을 넣고, 마지막으로 탄산수를 천천히 부어 기포를 살려요.
03
리추얼
꽃 한 송이 띄우기
장미 봉오리 하나, 라벤더 꽃 세 송이, 캐모마일 꽃 한 송이를 잔 위에 띄워요. 꽃을 보면 어떤 음료인지 알 수 있어요.
04
리추얼
잔 들기
기리는 사람의 이름, 그리고 들어 올린 잔. 17세기부터 이어 온 건배는 그게 전부예요.
꽃으로 만드는 목테일 여섯 가지
저희 식물 페이지에 소개한 만드는 법에서 나온, 저희만의 레시피예요. 레시피마다 1리터쯤 되는 카라프 하나를 채워요. 네 잔에서 여섯 잔까지 따를 수 있어요.
- 장미 스파클링. 장미 꽃잎을 넉넉히 한 줌, 85°C 물 25cl에 넣고 뚜껑을 덮어 7분 우려요. 걸러서 설탕 150g을 녹이면 시럽이 돼요. 냉장고에서 일주일 동안 두고 쓸 수 있어요. 잔마다 시럽 3cl, 레몬 반 개를 짠 즙, 아주 차가운 탄산수를 부어요.
- 라벤더 레모네이드. 라벤더 꽃 한 작은술을 끓기 직전의 물 25cl에 넣고 뚜껑을 덮어 7분 우려요. 걸러 두었다가 우린 물이 미지근해지면 멜리포나 꿀을 두 숟가락 넣어요. 마야의 벌이 만드는 꿀이에요. 레몬 세 개를 짠 즙, 시원한 물이나 탄산수 75cl, 얼음을 더해요. 라벤더는 가볍게 넣어요. 조금만 더 넣어도 비누 맛이 나요.
- 배를 띄운 아이스 캐모마일. 로만 캐모마일 네 작은술을 끓기 직전의 물 1리터에 넣고 뚜껑을 덮어 7~10분 우려요. 식으면 얇게 썬 배, 레몬즙 조금, 꿀 한 숟가락을 넣어요. 얼음 위에 부어 내요.
- 장미 카카오. 겨울에, 그리고 축제 전날 밤에 어울려요. 장미 꽃잎 한 꼬집을 85°C 물에 넣고 7분 우린 뒤 걸러서, 40°C 아래로 식혀요. 여기에 잔마다 세리머니얼 카카오를 20~30g 갈아 넣고 거품기로 저어요. 거품을 내려면 마야 사람들이 그랬듯 이 그릇에서 저 그릇으로 옮겨 부어요.
- 아니스 향 야우틀리. 야우틀리 네 작은술을 80°C 물 1리터에 넣고 5~10분 우려요. 아즈텍 사람들의 멕시코 타라곤이에요. 아니스를 닮은 맛에, 감초처럼 달큰해요. 식혀서 오렌지 제스트를 곁들여 아주 차갑게 내요. 함께 나누는 아니스 향 아페리티프예요.
- 세 가지 꽃 펀치. 라벤더 한 작은술, 캐모마일 한 작은술, 장미 꽃잎 한 꼬집을 80°C 물 50cl에 넣고 7분 우려요. 걸러서 식힌 다음 사과 주스 50cl, 오렌지 조각, 얼음을 더해요. 볼은 식탁 한가운데에 두고, 저마다 덜어 마셔요.
술 없이 보내는 달, 나라별 달력
온 나라가 한 달, 혹은 몇 주를 정해 술 대신 다른 잔으로 건배하는 곳들이 있어요. 저희가 찾은 캠페인을 모았어요. 출처는 페이지 맨 아래에 있어요.
| 캠페인 | 시기 | 나라 | 시작 | 주관 |
|---|---|---|---|---|
| Dry January | 1월 | 영국 | 2013 | Alcohol Change UK |
| Dry January, Défi de janvier | 1월 | 프랑스 | 2020 | 열 개 단체가 모인 연합, 정부 지원 없이 |
| Dry January | 1월 | 스위스 | 2021 | 블루크로스(Croix-Bleue), GREA와 협력 단체 |
| IkPas | 1월, 그리고 사순절 40일 | 네덜란드 | — | Stichting Positieve Leefstijl |
| Tournée Minérale | 2월 | 벨기에 | 2017 | 암 재단(Fondation contre le Cancer)과 협력 단체 |
| Suchej únor | 2월 | 체코 | 2013 | 보건부가 후원하는 인식 제고 캠페인 |
| 7 Wochen Ohne | 사순절 일곱 주 | 독일 | 1983 | 개신교회. 해마다 주제가 바뀌고, 많은 사람이 이 기간에 술을 멀리해요 |
| Dry July | 7월 | 호주 | 2008 | Dry July 재단 |
| Sierpień, miesiąc trzeźwości | 8월 | 폴란드 | 1984 | 가톨릭교회 |
| День трезвости | 9월 11일 | 러시아 | 2014년에 부활 | 러시아 정교회 |
| Sober October | 10월 | 영국 | 2013 | 지금은 Alcohol Change UK와 함께 |
| Ocsober | 10월 | 호주 | — | Life Education Australia |
| 休肝日, kyūkanbi | 일주일에 하루 이상 | 일본 | — | 후생노동성 |
일본어 kyūkanbi(규칸비)는 “간이 쉬는 날”이라는 뜻이에요. 일본에서는 한 주 안에서 쉬는 날을 세어요.
건배와 목테일, 어디서 왔을까
건배를 뜻하는 영어 toast는 17세기 영국의 풍습에서 왔어요. 구워서 향신료를 더한 빵 한 조각이 술에 향을 냈고, 기리는 사람의 이름도 그렇게 술에 향을 더해 준다고 여겼어요. 그 말이 들어 올린 잔으로 옮겨 갔어요(Dictionary.com). mocktail(목테일)은 “흉내”를 뜻하는 mock과 cocktail을 합친 말로, 1930년대 영어에 처음 나타나요(Dictionary.com).
이런 말이 생기기 훨씬 전부터 사람들은 술 없는 음료로 잔을 들었어요. 페르시아어로 “설탕과 물로 만든 음료”를 뜻하는 sharbat(샤르바트)에는 장미 향을 즐겨 더해요. 무굴 사람들이 이 음료를 인도로 가져갔어요(위키백과). 메소아메리카에서는 카카오를 따뜻하게도 차갑게도 마셨어요. 고추와 꿀, 꽃을 넣고, 높은 곳에서 부어 거품을 냈어요(Penn Museum).
주의할 점
캐모마일: 국화과(Asteraceae) 식물(돼지풀, 데이지, 국화)에 알레르기가 있다면 피하세요. 임신·수유 중 안전성은 확인되지 않았고, 와파린과 상호작용할 수 있어요(NCCIH). 라벤더: 유럽의약품청은 자료가 부족해 임신·수유 중에는 권하지 않아요(EMA). 야우틀리: 임신·수유 중이거나 국화과(Asteraceae) 알레르기가 있다면 피하세요. 아니스 맛이 나는 이 허브는 적당히 즐겨요. 장미: 장미과(Rosaceae) 알레르기가 있다면 피하세요. 카카오에는 본래 각성 성분이 들어 있어요. 임신 중에는 적당히 드세요. 치료 중이라면 어떤 식물이든 먼저 의사와 상의하세요.
출처
- Dry January(영국): Alcohol Change UK. 프랑스: dryjanuary.fr; Le Quotidien du Médecin. 스위스: Horizont.
- IkPas: ikpas.nl. Tournée Minérale: VRT NWS. Suchej únor: suchejunor.cz.
- 7 Wochen Ohne: evangelisch.de. 금주의 달: Episkopat.pl.
- Dry July: 위키백과. Sober October: Civil Society. Ocsober: 위키백과.
- День трезвости: Foma. 休肝日: e-ヘルスネット, 일본 후생노동성.
⊹ 자주 묻는 질문 ⊹
논알콜 칵테일, 묻고 답하기
집에서 논알콜 칵테일은 어떻게 만들어요?
향이 나는 베이스, 새콤한 맛, 그리고 탄산이면 돼요. 베이스는 전날 만들어 둔 꽃 시럽이나 꽃을 우린 물이에요(장미, 라벤더, 캐모마일, 야우틀리). 새콤한 맛은 레몬즙 조금으로 내요. 탄산은 아주 차가운 탄산수를 마지막 순간에 부어요. 레시피 여섯 가지가 이 페이지 위쪽에 있어요.
논알콜 칵테일에는 어떤 꽃을 넣어요?
장미는 시럽으로 만들어 스파클링에, 라벤더는 아주 가볍게 레모네이드에 넣어요. 캐모마일은 아이스티로, 야우틀리는 아니스 향을 낼 때 써요. 겨울에는 장미수에 카카오를 풀어 거품을 내요. 잔 위에 꽃 한 송이를 띄우면 장식이 돼요.
Dry January(Défi de janvier)는 언제예요?
1월 한 달 내내예요. 2013년 영국에서 Alcohol Change UK와 함께 시작되었고, 프랑스에서는 2020년부터 열 개 단체가 모인 연합이 Dry January와 Défi de janvier라는 이름으로 이어 가고 있어요.
세계에는 어떤 술 없는 달이 있어요?
1월은 영국, 프랑스, 스위스, 네덜란드예요. 2월은 벨기에(Tournée Minérale)와 체코(Suchej únor)예요. 사순절에는 네덜란드(IkPas)와 독일이 있는데, 독일에서는 7 Wochen Ohne 기간에 많은 사람이 술을 멀리해요. 7월은 호주, 8월은 폴란드, 10월은 영국과 호주예요. 자세한 내용은 위의 표에 있어요.
목테일이라는 말은 어디서 왔어요?
“흉내”를 뜻하는 영어 mock과 cocktail을 합친 말이에요. 1930년대에 처음 나타났어요. 우리말로는 논알콜 칵테일이라고도 해요.
INFUSE 엘릭서에는 알코올이 없나요?
아니요, 들어 있어요. INFUSE 엘릭서는 증류주에 담가 우려내서, 한 번 드시는 양마다 증류주가 몇 방울 들어 있어요. 그래서 이 페이지에는 싣지 않았어요. 여기 있는 레시피는 모두 꽃과 물, 과일로 만들어요.
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