ラベンダー
€7.00
オイル浸剤もあり€15.00
乾杯のために
ノンアルコールカクテル：花を使った6つのレシピ.
バラのスパークリング、ラベンダーのレモネード、マヤの人びとのように泡立てるバラのカカオ。花で作る祝いの飲みものと、お酒なしで乾杯する月と日のカレンダー。
儀式
17世紀のイングランドでは、スパイスをきかせて焼いたパンで杯に香りをつけていました。そこから *toast*（トースト）という言葉が、杯を掲げるしぐさに残りました。イランでは *sharbat*（シャルバト）をバラの香りで飲み、マヤの人びとはカカオを器から器へ注いで泡立てました。祝いの杯は、花でも上がります。私たちのテーブルの植物で作る、わかち合うための6つの飲みもの。そして、国じゅうがお酒なしで乾杯する月と日のカレンダーをどうぞ。.
セレクション · 世界を横切って
この意図に寄り添う5の植物
主役の組み合わせ
この道の宝。
神聖な愛の花、心の王権の象徴。出会いたい見事な花であり、ほかの植物と合わせて生きる花です。バラはカカオと見事に調和します。私たちのテーブルには二つの系統があります。インドの古い野生のバラ（花びらとパウダー）と、モロッコのダマスクローズ（つぼみ）です。
道 · 4つの敷居
ひとつの向き合い方。
バラのスパークリング、ラベンダーのレモネード、マヤの人びとのように泡立てるバラのカカオ。花で作る祝いの飲みものと、お酒なしで乾杯する月と日のカレンダー。
01
儀式
前の晩に淹れておく
花のシロップや浸出液は前の晩に作り、冷蔵庫でひと晩休ませます。お湯は80〜85 °Cほどで、沸騰させずに。花の香りがそのまま残ります。
02
儀式
飲む直前に合わせる
グラスにシロップか浸出液、レモンをひと搾り、氷。最後に炭酸水を、泡が残るようにそっと注ぎます。
03
儀式
花をひとつ浮かべる
バラのつぼみをひとつ、ラベンダーの花を3つ、またはカモミールの花をひとつ、グラスの表面に。花を見れば、どの飲みものかがわかります。
04
儀式
杯を掲げる
たたえる人の名前と、掲げた杯。17世紀から、乾杯はそれだけです。
花で作るノンアルコールカクテル6品
どれも私たちのレシピで、植物ページの淹れ方から生まれました。それぞれ約1リットルのピッチャー1杯分、グラス4〜6杯ほどになります。
- バラのスパークリング。 バラの花びらをたっぷりひとつかみ、85 °Cのお湯250 mlに入れ、ふたをして7分。こして砂糖150 gを溶かします。シロップは冷蔵庫で1週間もちます。グラスごとにシロップ30 ml、レモン半個分の果汁、よく冷えた炭酸水を。
- ラベンダーのレモネード。 ラベンダーの花小さじ1を沸騰直前のお湯250 mlに入れ、ふたをして7分。こして、ぬるくなったらメリポナの蜂蜜（マヤのハチの蜜）をスプーン2杯。レモン3個分の果汁、冷水か炭酸水750 ml、氷を加えます。ラベンダーはごく控えめに。少し多いだけで、石けんのような香りになります。
- カモミールと洋梨のアイスティー。 ノーブルカモミール小さじ4を沸騰直前のお湯1リットルに入れ、ふたをして7〜10分。冷ましてから洋梨の薄切り、レモンをひと搾り、蜂蜜をスプーン1杯。氷を入れたグラスに注ぎます。
- バラのカカオ。 冬に、祝いの前の晩に。バラの花びらひとつまみを85 °Cのお湯に入れて7分。こして、60 °C以下まで冷まします。そこへ削ったセレモニアル・カカオを1杯あたり20〜30 g入れて泡立てます。泡をふくらませるには、マヤの人びとがしたように器から器へ注ぎます。
- ヤウトリのアニス風味。 ヤウトリ（アステカのメキシカンタラゴン）小さじ4を80 °Cのお湯1リットルに入れて5〜10分。アニスを思わせる甘い味わいで、甘草にも近い香りです。冷まして、オレンジの皮を添えてよく冷やして。みんなでわかち合うアニス風味のアペリティフに。
- 三つの花のパンチ。 ラベンダー小さじ1、カモミール小さじ1、バラの花びらひとつまみを80 °Cのお湯500 mlに入れて7分。こして冷まし、りんごジュース500 ml、くし切りのオレンジ、氷を。ボウルをテーブルの真ん中に置けば、めいめいが好きに注ぎます。
お酒なしの月と日のカレンダー
国じゅうで、週に数日、ひと月、あるいは数週間、ちがうかたちで乾杯する人たちがいます。私たちが見つけた取り組みをまとめました。出典はページの下にあります。
| 名称 | 時期 | 国 | 開始 | 担い手 |
|---|---|---|---|---|
| 休肝日 | 週に少なくとも1日 | 日本 | — | 厚生労働省 |
| Dry January | 1月 | イギリス | 2013年 | Alcohol Change UK |
| Dry January／Défi de janvier（1月のチャレンジ） | 1月 | フランス | 2020年 | 10の団体の連合（国の支援なし） |
| Dry January | 1月 | スイス | 2021年 | ブルークロス（Croix-Bleue）、GREA とそのパートナー |
| IkPas | 1月と、四旬節の40日間 | オランダ | — | Stichting Positieve Leefstijl（財団） |
| Tournée Minérale | 2月 | ベルギー | 2017年 | がん対策財団（Fondation contre le Cancer）とそのパートナー |
| Suchej únor | 2月 | チェコ | 2013年 | 保健省が支援する啓発キャンペーン |
| 7 Wochen Ohne | 四旬節の7週間 | ドイツ | 1983年 | プロテスタント教会。テーマは毎年変わり、多くの人がこの期間にお酒を断ちます |
| Dry July | 7月 | オーストラリア | 2008年 | Dry July 財団 |
| Sierpień, miesiąc trzeźwości | 8月 | ポーランド | 1984年 | カトリック教会 |
| День трезвости | 9月11日 | ロシア | 2014年に復活 | ロシア正教会 |
| Sober October | 10月 | イギリス | 2013年 | 現在は Alcohol Change UK とともに |
| Ocsober | 10月 | オーストラリア | — | Life Education Australia |
「休肝日」は厚生労働省のe-ヘルスネットが紹介している造語です。ひと月単位のキャンペーンとちがい、週のなかで、お酒を飲まない日を数えます。
トーストとモクテルの由来
toast は17世紀イングランドの習慣から来ています。スパイスをきかせて焼いたパンのかけらで飲みものに香りをつけ、たたえる人の名前もまた、その杯に香りを添えると考えられていました。この言葉が、掲げた杯の呼び名になりました（Dictionary.com）。mocktail（モクテル）は、英語の mock「まね」と cocktail を合わせた言葉で、1930年代の英語に現れます（Dictionary.com）。
こうした言葉が生まれるずっと前から、人びとはお酒の入らない飲みものを掲げてきました。ペルシア語で「砂糖と水の飲みもの」を意味する sharbat（シャルバト）は、よくバラで香りづけされ、ムガル帝国がインドへ伝えました（Wikipedia）。メソアメリカでは、カカオを温かく、あるいは冷たくして、唐辛子や蜂蜜、花を加え、高いところから注いで泡立てて飲みました（Penn Museum）。
注意事項
カモミール：キク科（ブタクサ、マーガレット、キクなど）にアレルギーのある方は控えてください。妊娠中・授乳中の安全性は確立されておらず、ワルファリンと相互作用する可能性があります（NCCIH）。ラベンダー：欧州医薬品庁は、データ不足のため妊娠中・授乳中の使用を推奨していません（EMA）。ヤウトリ：妊娠中・授乳中の方、キク科にアレルギーのある方は避けてください。アニスのような味わいは、ほどほどの量で。バラ：バラ科にアレルギーのある方は控えてください。カカオには天然の刺激成分が含まれます。妊娠中は控えめに。服薬中・通院中の方は、どの植物も使う前に医師にご相談ください。
出典
- 休肝日：e-ヘルスネット（厚生労働省）。
- Dry January（イギリス）：Alcohol Change UK。フランス：dryjanuary.fr、Le Quotidien du Médecin。スイス：Horizont。
- IkPas：ikpas.nl。Tournée Minérale：VRT NWS。Suchej únor：suchejunor.cz。
- 7 Wochen Ohne：evangelisch.de。ポーランドの節制の月：Episkopat.pl。
- Dry July：Wikipedia。Sober October：Civil Society。Ocsober：Wikipedia。День трезвости：Foma。
⊹ よくある質問 ⊹
ノンアルコールカクテルについて
ノンアルコールカクテルは家でどう作りますか？
香りのベース、酸味、泡。ベースは前の晩に作っておく花のシロップや浸出液（バラ、ラベンダー、カモミール、ヤウトリ）。酸味はレモンをひと搾り。泡はよく冷えた炭酸水を、飲む直前に。6つのレシピはこのページの上にあります。
ノンアルコールカクテルにはどんな花を使いますか？
スパークリングにはバラのシロップ、レモネードにはごく軽くラベンダー、アイスティーにはカモミール、アニスの香りにはヤウトリ。冬はバラの浸出液で泡立てたカカオを。グラスに花をひとつ浮かべれば、それが飾りになります。
休肝日とは何ですか？
週のなかで、お酒を飲まない日のことです。厚生労働省のe-ヘルスネットは「週に少なくとも1日」と紹介しています。ひと月単位では、1月の Dry January が2013年にイギリスの Alcohol Change UK から始まり、フランスでは2020年から、スイスでは2021年から行われています。
世界にはどんなお酒なしの月がありますか？
日本には週ごとの休肝日。1月はイギリス、フランス、スイス、オランダ。2月はベルギー（Tournée Minérale）とチェコ（Suchej únor）。四旬節はオランダ（IkPas）と、多くの人がこの期間にお酒を断つドイツの 7 Wochen Ohne。7月はオーストラリア、8月はポーランド、10月はイギリスとオーストラリア。詳しくは上の表をどうぞ。
モクテルとは？
英語の mock「まね」と cocktail を合わせた言葉で、1930年代に現れました。日本語ではノンアルコールカクテルとも呼ばれます。
INFUSEのエリキシルはノンアルコールですか？
いいえ。私たちのエリキシルは蒸留酒（オー・ド・ヴィー）に漬け込んで作るので、1回分に数滴のお酒が含まれます。そのため、このページには載せていません。ここにあるレシピはすべて、花と水と果物でできています。
· 森 ·
この意図について、はっきりした問いがありますか？
森にたずねてみてください。植物の倫理、量、系譜、相乗効果。人々が受け継いできたこと、書物に記されてきたことを、森が分かち合います。