Гуарана, око богов — ребёнок, чьи глаза стали семенем

Растение этой статьиГуарана · Paullinia cupana★★★★★4.9(31)от 10,00 €Смотреть →

Растения-учителя, к которым приходят с благоговением, — чему они учат, когда им позволяют быть собой.

Когда плод гуараны созревает, его ярко-алая коробочка раскрывается надвое. Внутри белая мякоть; в середине мякоти — чёрное блестящее семя. На лиане десятки открытых глаз смотрят на лес. Сборщики ждут, пока раскроется первый, и только тогда собирают урожай.

Сатере-мауэ из бразильской Амазонии называют её варана. Часто переводят «око богов», по этому плоду; мы храним и другой смысл, переданный вместе с растением: варана, «Сущность Разума».

Ребёнок, который видел

Миф о происхождении рассказывают у сатере-мауэ и у их соседей, мундуруку. Жил в деревне ребёнок, который видел: скрытые ссоры, невысказанные печали, место, где сажать, и место, где ловить рыбу. Ревнивый дух убил его.

Тогда доброе божество велело старейшинам взять оба глаза ребёнка и посадить их в землю. Левый глаз посадили в лесу: из него родилась дикая гуарана. Правый посадили в деревне: из него родилась гуарана садовая. А из земли, где похоронили ребёнка, вышел первый человек сатере-мауэ.

Вот почему плод похож на живой глаз. Сатере-мауэ называют себя потомками этого ребёнка, и варана стоит в центре их мироздания, как присутствие предков. На эти семена всегда смотрели как на глубоко духовные, священные, полные чуда.

Лиана и семя

Paullinia cupana — одревесневшая лиана из семейства сапиндовых, того же, что личи и лонган. Она взбирается выше двенадцати метров, у неё листья из пяти листочков и мелкие белые цветки без запаха. В каждой коробочке чаще всего одно круглое семя, около сантиметра.

Ботаники различают дикую и культурную форму, как миф с его двумя глазами. Сатере-мауэ выращивают её среди деревьев леса, на своих землях Андира-Марау.

Бастан и язык пираруку

Традиционное приготовление требует времени. Плоды вымачивают, чтобы снять оболочку, семена медленно обжаривают над огнём, толкут, смешивают пасту с небольшим количеством маниоковой муки или какао. Её месят, затем формуют твёрдые палочки сантиметров по тридцать и сушат на солнце или на слабом огне: это бастан. Бастан хранится годами; случается, что его передают по наследству.

Чтобы пить, кусочек палочки натирают в миску с водой. Традиционная тёрка — костистый язык пираруку (Arapaima gigas), огромной рыбы амазонских рек. Пираруку даёт свою тёрку, варана даёт своё семя, и человек, стоя между ними, готовит напиток, который связывает его с обоими. Вкус горький, вяжущий, с ноткой дыма.

Охотники сатере-мауэ брали семя с собой на весь день. Варана сопровождает и Тукандейру, или Ваумат, посвящение, в котором юноши надевают плетёные перчатки, полные муравьёв тукандейра (Paraponera clavata), чьего укуса боятся: стоят, не закрывая глаз.

От Бетендорфа до газировки

В 1669 году миссионер-иезуит Бетендорф описывает этот напиток у народов Амазонки; это первое письменное описание. В XIX веке гуарана становится популярным напитком Бразилии и входит в европейские фармакопеи. В 1840 году химики показывают, что «гуаранин» из семени — та же молекула, что и кофеин кофе.

В 1921 году в Бразилии появляется газировка Antarctica Guaraná; затем семя попадает в напитки всего мира, порой с добавкой синтетического кофеина. Кристиан Рэч говорит о священном растении, которое «обезглавили», сведя к одному-единственному веществу. Перед лицом этой истории сатере-мауэ через свой Генеральный совет (CGTSM) и партнёров по справедливой торговле уже десятилетиями отстаивают имя варана и свой способ выращивания.

Что содержит семя

Семя гуараны содержит от 2 до 8 % кофеина по весу, в среднем 4–5 %; в кофейном зерне его 1–3 %. Это одна и та же молекула. Часто упоминаемый «гуаранин» — не отдельное вещество, и это не кофеин, «в четыре–семь раз более сильный»: эта мысль давно гуляет по рекламе, и она неверна.

В семени рядом с кофеином немного теобромина, дубильные вещества, сапонины, витамины и минералы.

Гуарана Дома

Наша гуарана из Бразилии, родины растения и народов, которые его одомашнили. Она приходит от небольших сельских общин, в виде обжаренного и смолотого семени. Она из цепочки с органической сертификацией под контролем сертифицирующего органа. По 100 г, 200 г и 1 кг.

• В горячем растительном молоке или в едва кипящей воде: чайная ложка порошка, утром.
• Настоем: чайная ложка в горячей воде, десять минут, затем процедить.
• Отваром: чайная ложка, на тихом огне пять–десять минут.
• Холодной: чайная ложка в смузи, соке или йогурте.

Горечь смягчают растительное молоко, щепотка церемониального какао или немного мёда, в духе исконной смеси маниока и какао. Чашку пьют рано, маленькими глотками, как встающий день. Гуарану пьют, открывая глаза.

Меры предосторожности

• Гуарана — растение с высоким содержанием кофеина, а кофеин — стимулятор. Действуют все меры предосторожности, связанные с кофеином, и тем строже, чем богаче им семя.
• Не сочетать с другими источниками кофеина (кофе, чай, мате, гуаюса, газировка с кофеином).
• Только утром: у чувствительных людей кофеин может действовать несколько часов и отодвигать сон.
• Беременность и кормление грудью: избегать. Кофеин проходит через плаценту и попадает в грудное молоко.
• Дети: не рекомендуется. Только для взрослых.
• Сердечно-сосудистые нарушения, нарушения ритма, гипертония, сердечные препараты, тревожность, бессонница: сначала совет врача.
• Текущее лечение, особенно стимулирующие или сердечные препараты: поговорить с врачом.
• Чувствительность к кофеину (сердцебиение, нервозность): начинать с малого количества.
• Ежедневное употребление в больших количествах может вызвать зависимость от кофеина; после отказа несколько дней возможны головная боль и раздражительность.

Если сомневаешься — сначала врач, потом растение.

Гуарана сатере-мауэ и другие растения богов и посвящений, народ за народом: травы священной мужественности.

Источники

• Smith, N. & Atroch, A. L. (2010), Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 7(3): история гуараны от Бетендорфа (1669) до Antarctica Guaraná (1921).
• Christian Rätsch, The Encyclopedia of Psychoactive Plants, Park Street Press, 2005: статья Paullinia cupana.
• Генеральный совет племени сатере-мауэ (CGTSM): варана и её выращивание.
• Cultural Survival, «Eyes of the Forest»: взгляд сатере-мауэ.
• Технический лист нашего поставщика: происхождение, форма, сертификация.

Гуарана★★★★★4.9(31)от 10,00 €Смотреть →