Гуарана

Ботаника

Гуарана, Paullinia cupana H.B.K., принадлежит к семейству Sapindaceae (семейству личи и лонгана), к трибе Paullinieae. Это древесная вьющаяся лиана, способная превысить двенадцать метров, с гладким стеблем, крупными листьями из пяти листочков и мелкими белыми цветками без запаха. Плод — коробочка с тремя гнёздами, содержащая обычно одно круглое семя около одного сантиметра, с двумя богатыми крахмалом семядолями. Обычно различают дикую форму (var. typica) и культурную (часто приводимую как var. sorbilis).

Визуальная особенность знаменита: в зрелости алая красная кожура коробочки раскрывается и обнажает белую мякоть, в центре которой показывается чёрное семя — образ человеческого глаза, тёмная радужка, обведённая белым и красным. Это не метафора, наложенная сверху: это очевидная ботаническая подпись, и именно она питает всю мифологию растения. Сборщики не открывают урожай прежде, чем на лиане откроется первый «глаз».

Фитохимия (описательная)

Семена гуараны содержат от 2 до 8 % кофеина по весу (в среднем от 4 до 5 %) — самая высокая известная концентрация природного кофеина в растительном царстве, тогда как кофейное зерно содержит его от 1 до 3 %, а чай — примерно от 1,5 до 3 %.

Слово о «гуаранине»: этим термином иногда называют кофеин гуараны, будто речь о другой, более мощной молекуле. Это неточно. Гуаранин химически идентичен кофеину. Гуарана, стало быть, не кофеин, который «в четыре-семь раз сильнее», — эта мысль, распространённая в маркетинге, путает молекулу и её высвобождение. Гуарану отличает матрица, которая окружает её кофеин.

Рядом с кофеином находят другие метилксантины в меньших количествах — теобромин и теофиллин — а также значительную долю танинов (от 10 до 30 % веса семени) и сапонинов. Именно эти танины связываются с кофеином и замедляют его кишечное всасывание. К ним добавляются антиоксидантные флавоноиды (катехины, эпикатехины, процианидины), витамины (A, E, B1, B3, PP) и минералы (кальций, магний, железо, калий, фосфор). Целое семя питательно — это не изолят кофеина.

Кривая всасывания

Именно фармакокинетика создала гуаране репутацию. У кофе пик кофеина в плазме достигается за 30-60 минут, затем ощущаемое действие спадает довольно быстро. У традиционной гуараны пик наступает позже — через 60-90 минут — и ощущаемое действие растягивается на 4-6 часов, без характерного «спада». Эту разницу приписывают матрице танинов и сапонинов, которая модулирует всасывание и метаболизм кофеина. Именно этот долгий и стабильный профиль соответствует в опыте «бодрствованию охотника в лесу», а не пику-и-падению чашки кофе.

Заметим: промышленная обжарка при высокой температуре разрушает часть этой матрицы, а во многие массовые препараты добавляют синтетический кофеин — что приближает готовый продукт к тому резкому пику, которого он должен был избежать.

Что сообщают исследования

Научная литература описывает для кофеина и гуараны несколько эффектов: стимуляцию центральной нервной системы через антагонизм аденозиновых рецепторов, умеренное инотропное действие на сердце, церебральную вазоконстрикцию (откуда историческое применение против мигрени), лёгкое мочегонное действие, умеренный термогенез. Исследования сообщают также о влиянии на внимание, рабочую память и время реакции, а также о задержке наступления утомления при нагрузке. Эти данные описывают фармакологические свойства и наблюдения исследований; они не составляют обещания эффективности при каком-либо конкретном состоянии, и гуарана — не лекарство.

Линия и долгая история

Употребление гуараны документировано иезуитскими миссионерами уже с конца XVII века — первое письменное описание, в 1669 году, принадлежит J. F. Betendorf — как стимулятора, предотвращающего усталость, голод и жажду у воинов и охотников в долгих походах. В XIX веке гуарана становится популярным бразильским региональным тоником, затем входит в европейские фармакопеи против мигрени и как общий тоник; её высокое содержание кофеина установлено в 1840 году.

XX век — век индустриализации: газированный напиток Antarctica Guaraná создан в 1921 году, и растение становится ингредиентом мировых энергетических напитков. Эта траектория питала споры о биопиратстве и культурной апроприации. Сатере-маве через свой Генеральный совет (CGTSM) и справедливые партнёрства десятилетиями ведут работу суверенитета над своим растением — регистрация марки Warana®, продвижение традиционного агролесоводства, различение между warana, приготовленной в уважении к линии, и массовой гуараной. Christian Rätsch говорит о священном растении, «обезглавленном» промышленностью, сведённом к одному лишь действующему веществу. Именно эту память и это терпеливое приготовление INFUSE выбирает держать.

Безопасность

Гуарана — растение с высоким содержанием кофеина; применяются все связанные с кофеином меры предосторожности, усиленные высоким содержанием. Кофеин проходит через плаценту и попадает в грудное молоко: избегать во время беременности и грудного вскармливания. Не рекомендуется детям. Осторожность при сердечно-сосудистых нарушениях или приёме сердечных препаратов, при тревожности, нарушениях ритма и бессоннице; возможны сердцебиение, нервозность или нарушения сна у чувствительных людей. Хроническое употребление в высокой дозе может поддерживать кофеиновую зависимость. Оставить на первую половину дня, начиная с небольших количеств. В случае сомнения или при текущем лечении спросить совета у специалиста здравоохранения.