Чага «Яга»

Ботаника: что на самом деле собирают

Inonotus obliquus — гриб семейства Hymenochaetaceae, паразит берёз (Betula spp.), реже ольхи или бука. Деталь, о которой часто не знают: чёрный угольный нарост, разрывающий кору, — тот самый, что собирают и называют «чагой», — не половое плодовое тело гриба. Это стерильная мицелиальная масса, твёрдый агломерат, близкий к спрессованному древесному углю, способный весить несколько килограммов. Настоящее плодовое тело образуется только после гибели дерева-хозяина, под корой, и наблюдается редко. Весь используемый материал происходит, таким образом, из паразитического нароста — видимого выражения долгого поселения в раненом дереве.

Описательная фитохимия

Чага — один из самых изученных грибов современной фармакологии; литература приписывает ему большое число активностей, описанных in vitro. Его соединения делятся на два семейства, и именно это объясняет необходимость двойной экстракции:

• —Водорастворимые полисахариды — бета-1,3-D-глюканы и бета-1,6-D-глюканы (порядка 8,5 % сухого веса по данным обзоров), растворимые в воде.
• —Жирорастворимые тритерпеноиды ланостанового типа — инотодиол, бетулиновая кислота, бетулинин, лупеол, эргостерол, — часть которых (бетулин и бетулиновая кислота) унаследована от берёзы-хозяина. Растворимы только в спирте.
• —Меланин и полифенолы: меланин, отвечающий за чёрный цвет нароста, входит в число самых плотных известных антиоксидантных пигментов.

Антиоксидантную способность Чаги, измеренную по индексу ORAC, называют одной из самых высоких среди всех изученных продуктов (порядок величины намного выше, чем у обычных ягод). Это значение описывает измеренную в лаборатории способность нейтрализовать свободные радикалы; само по себе оно не является обещанием эффекта для человеческого тела.

Механизмы: что сообщают исследования

Доступные работы в основном касаются клеточных или животных моделей и должны читаться с осторожностью: они описывают направления, а не установленные у человека терапевтические эффекты. Исследования in vitro сообщают об активации макрофагов и NK-клеток (Natural Killer) бета-глюканами, об антиоксидантной и противовоспалительной активности (через ингибирование NF-κB), а для некоторых выделенных тритерпенов, таких как инотодиол и бетулиновая кислота, — об индукции апоптоза в различных опухолевых линиях в культуре. Другие сообщают о гепатопротекторных, противовирусных (ВПГ, ВИЧ, ВГВ в пробирке) или гипогликемических эффектах у животных. Ничто из этого на сегодняшний день не превращается в подтверждённое медицинское применение: Чага остаётся традиционной медициной и продуктом питания.

Долгая история, от XII века до наших дней

Самое древнее задокументированное применение восходит к ханты Западной Сибири, к XII веку: нарост медленно обжигали, затем опускали в горячую воду для отвара, пищеварительные напитки, дым для лёгких. Русская традиция закрепила за Чагой стойкую репутацию лекарства: рассказывают — рассказ полулегендарный, — что царь Владимир Мономах (XII век) получил облегчение от недуга губы благодаря отвару Чаги. В XX веке Советская фармакопея 1955 года вносит Чагу под названием Befunginum как официальное вспомогательное средство — одно из редких традиционных знаний, включённых в государственную фармакопею. Затем, в 1968 году, роман Александра Солженицына Раковый корпус, где герой надеется на «крестьянское средство» из Чаги, делает гриб известным за пределами России: после перевода экспорт в Европу, Японию и Северную Америку взлетает, и с тех пор грибу посвящено более 1 600 научных статей. Это культурная история растения — то, как народ, фармакопея, а затем роман перенесли знание с одного края света на другой.

Приготовить полную медицину

Полный традиционный путь соединяет два жеста. Долгий отвар на воде (мягкое томление на грани кипения, никогда кипячение, которое разрушает полисахариды) извлекает бета-глюканы; для цельных кусков он охотно длится два-три часа, а нарост используется повторно несколько раз. Спиртовая настойка (мацерация в течение нескольких недель в спирте 40-50 %) извлекает, со своей стороны, жирорастворимые тритерпены, недоступные воде. Соединение двух экстрактов даёт весь спектр — это принцип двойной экстракции, и именно его воспроизводит готовый экстракт 8:1. Порошок Чаги, просто заваренный настоем, остаётся приятным и питательным, но отдаёт только водорастворимую часть.

Безопасность и экология

Чага в целом хорошо переносится в пищевом употреблении, но её богатство оксалатами требует осторожности при наличии в анамнезе камней в почках; её иммуномодулирующая активность и сообщаемые эффекты на гликемию и свёртываемость крови оправдывают консультацию врача для тех, кого это касается (аутоиммунные заболевания, леченый диабет, антикоагулянты, предстоящая операция, беременность, грудное вскармливание). Наконец, экологическая правда: Чага растёт медленно, иногда от десяти до двадцати лет, и увлечение «superfood» вызвало тревожный чрезмерный сбор в бореальных лесах России и Северной Америки, о чём сообщают коренные общины Канады. Отсюда требование умеренного дикого сбора, уважающего ритм дерева, — единственный способ не иссушить источник, который прославляют.