Drinks sem álcool: seis receitas com flores.

Seis drinks sem álcool com flores

Estas receitas são nossas, nascidas das preparações das nossas fichas. Cada uma enche uma jarra de mais ou menos um litro, o bastante para servir de quatro a seis copos.

• Espumante de rosa. Um bom punhado de pétalas de rosa em 250 ml de água a 85 °C, 7 minutos, tampado. Coar e dissolver 150 g de açúcar: o xarope dura uma semana na geladeira. Em cada copo, 30 ml de xarope, o suco de meio limão, água com gás bem gelada.
• Limonada de lavanda. Uma colher de chá de flores de lavanda em 250 ml de água quase fervendo, 7 minutos, tampado. Coar; quando a infusão amornar, duas colheres de mel de Melipona, o mel das abelhas dos maias. O suco de três limões, 750 ml de água fresca ou com gás, gelo. A lavanda vai com mão leve: um pouco a mais e ela fica com gosto de sabonete.
• Camomila gelada com pera. Quatro colheres de chá de camomila nobre em um litro de água quase fervendo, de 7 a 10 minutos, tampado. Deixar esfriar, juntar lâminas de pera, um fio de limão, uma colher de mel. Servir com gelo.
• Cacau com rosa. Para o inverno e as vésperas de festa. Uma pitada de pétalas de rosa em água a 85 °C, 7 minutos, coar, deixar amornar abaixo de 60 °C. Bater nela de 20 a 30 g de cacau cerimonial ralado por xícara. Para a espuma, despejar de uma tigela para outra, como faziam os maias.
• O anisado de yauhtli. Quatro colheres de chá de yauhtli, o estragão mexicano dos astecas, em um litro de água a 80 °C, de 5 a 10 minutos. O sabor lembra o anis, doce, perto do alcaçuz. Esfriar, servir bem gelado com uma casca de laranja: um aperitivo de anis para dividir.
• Ponche das três flores. Uma colher de chá de lavanda, uma de camomila, uma pitada de pétalas de rosa em 500 ml de água a 80 °C, 7 minutos. Coar, esfriar, depois 500 ml de suco de maçã, gomos de laranja, gelo. A poncheira no centro da mesa, e cada um se serve.

O calendário dos meses sem álcool

Países inteiros se dão um mês, ou algumas semanas, para brindar de outro jeito. Estas são as campanhas que encontramos, com a fonte no fim da página.

No Japão, a palavra kyūkanbi se lê «dia de descanso do fígado»: lá se contam dias dentro da semana.

De onde vêm o brinde e o mocktail

O toast inglês vem de um costume do século XVII: um pedaço de pão torrado e temperado perfumava a bebida, e o nome da pessoa homenageada devia perfumá-la do mesmo jeito. A palavra passou para o copo erguido (Dictionary.com). O mocktail, de mock, «imitação», e cocktail, aparece no inglês dos anos 1930 (Dictionary.com).

Muito antes dessas palavras, já se erguiam bebidas sem álcool. O sharbat, do persa, «bebida de açúcar e água», costuma ser perfumado com rosa; os mogóis o levaram para a Índia (Wikipedia). Na Mesoamérica, o cacau se bebia quente ou frio, com pimenta, mel, flores, despejado do alto para fazer espuma (Penn Museum).

Precauções

Camomila: em caso de alergia às asteráceas (ambrósia, margarida, crisântemo), melhor se abster; a segurança na gravidez e na amamentação não está estabelecida, e ela pode interagir com a varfarina (NCCIH). Lavanda: a Agência Europeia de Medicamentos não a recomenda na gravidez e na amamentação, por falta de dados (EMA). Yauhtli: evitar na gravidez e na amamentação, e em caso de alergia às asteráceas; o sabor de anis fica para um uso moderado. Rosa: em caso de alergia às rosáceas, melhor se abster. O cacau contém estimulantes naturais: com moderação na gravidez. Se você usa medicamentos, uma orientação médica antes de qualquer planta.

Fontes

• Dry January (Reino Unido): Alcohol Change UK. Brasil: Bahia Notícias. França: dryjanuary.fr; Le Quotidien du Médecin. Suíça: Horizont.
• IkPas: ikpas.nl. Tournée Minérale: VRT NWS. Suchej únor: suchejunor.cz.
• 7 Wochen Ohne: evangelisch.de. Mês da sobriedade: Episkopat.pl.
• Dry July: Wikipedia. Sober October: Civil Society. Ocsober: Wikipedia.
• День трезвости: Foma. 休肝日: e-ヘルスネット, Ministério da Saúde do Japão.