Guaraná, el ojo de los dioses — el niño cuyos ojos se volvieron semilla
El mito sateré-mawé del niño cuyos ojos se plantaron en la tierra, el bastão rallado con la lengua del pirarucu, la cafeína de la semilla dicha sin rodeos, y nuestro guaraná en polvo de Brasil.
La planta de este artículoGuaraná · Paullinia cupana4.9(31)desde 10,00 €Ver →Las plantas maestras, abordadas con devoción — lo que enseñan cuando las dejamos ser lo que son.
Cuando el fruto del guaraná madura, su cáscara de un rojo escarlata se abre en dos. En medio, una pulpa blanca; en el centro de la pulpa, una semilla negra y brillante. En la liana, decenas de ojos abiertos miran la selva. Los recolectores esperan a que se haya abierto el primero para cosechar.
Los sateré-mawé de la Amazonía brasileña lo llaman warana. Suele traducirse «el ojo de los dioses», por ese fruto; guardamos también otro sentido, transmitido con la planta: warana, «la Esencia de la Razón».
El niño que veía
El mito de origen se cuenta entre los sateré-mawé y entre sus vecinos, los mundurucú. En una aldea vivía un niño que veía: los conflictos ocultos, las tristezas calladas, el lugar donde sembrar y el lugar donde pescar. Un espíritu celoso lo mató.
Entonces una divinidad benévola dijo a los ancianos que tomaran los dos ojos del niño y los pusieran en la tierra. El ojo izquierdo se plantó en la selva: de él nació el guaraná silvestre. El ojo derecho se plantó en la aldea: de él nació el guaraná cultivado. Y de la tierra donde habían enterrado al niño surgió el primer ser sateré-mawé.
Por eso el fruto tiene la forma de un ojo vivo. Los sateré-mawé se dicen descendientes de aquel niño, y el warana ocupa el centro de su cosmología, como una presencia ancestral. Estas semillas siempre se han mirado como profundamente espirituales, sagradas, llenas de maravilla.
La liana y la semilla
Paullinia cupana es una liana leñosa de la familia de las sapindáceas, la del lichi y el longan. Trepa a más de doce metros, lleva hojas de cinco folíolos y pequeñas flores blancas sin perfume. Cada cápsula guarda casi siempre una sola semilla redonda, de alrededor de un centímetro.
Los botánicos distinguen una forma silvestre y una forma cultivada, como el mito con sus dos ojos. Los sateré-mawé la cultivan entre los árboles de la selva, en sus tierras del Andirá-Marau.
El bastão y la lengua del pirarucu
La preparación tradicional lleva tiempo. Se remojan los frutos para quitarles la envoltura, se tuestan despacio las semillas sobre el fuego, se muelen, y la pasta se mezcla con un poco de harina de mandioca o de cacao. Se amasa y se moldea en bastones duros de unos treinta centímetros, que se secan al sol o a fuego suave: el bastão. Un bastão se conserva durante años; a veces se hereda.
Para beber, se ralla un trozo del bastón en un cuenco de agua. El rallador tradicional es la lengua ósea del pirarucu (Arapaima gigas), el gran pez de los ríos amazónicos. El pirarucu da su rallador, el warana da su semilla, y la persona, de pie entre los dos, prepara la bebida que la une a ambos. El sabor es amargo, astringente, con una nota de humo.
Los cazadores sateré-mawé llevaban la semilla consigo para la jornada. El warana acompaña también la Tucandeira, o Waumat, la iniciación en la que los muchachos se ponen guantes trenzados llenos de hormigas tucandeira (Paraponera clavata), de picadura temida: uno se queda, con el ojo abierto.
De Betendorf a los refrescos
En 1669, el misionero jesuita Betendorf describe la bebida entre los pueblos del Amazonas; es la primera descripción escrita. En el siglo XIX, el guaraná se vuelve una bebida popular en Brasil y entra en las farmacopeas europeas. En 1840, unos químicos muestran que la «guaranina» extraída de la semilla es la misma molécula que la cafeína del café.
En 1921 nace en Brasil el refresco Antarctica Guaraná; la semilla pasa después a bebidas de todo el mundo, a veces con cafeína sintética añadida. Christian Rätsch habla de una planta sagrada «decapitada», reducida a un solo compuesto. Frente a esa historia, los sateré-mawé, a través de su Consejo General (CGTSM) y de socios de comercio justo, defienden desde hace décadas el nombre warana y su manera de cultivar.
Lo que contiene la semilla
La semilla de guaraná contiene entre un 2 y un 8 % de cafeína en peso, un 4 o 5 % de media; el grano de café, entre un 1 y un 3 %. Es la misma molécula. La «guaranina» que tanto se cita no es una sustancia aparte, y el guaraná no es una cafeína «de cuatro a siete veces más fuerte»: la idea circula en el marketing desde hace mucho tiempo, y es falsa.
En la semilla, la cafeína convive con un poco de teobromina, con taninos, saponinas, vitaminas y minerales.
El guaraná de la Casa
Nuestro guaraná viene de Brasil, tierra de la planta y de los pueblos que la domesticaron. Viene de pequeñas comunidades rurales, en semilla tostada y molida en polvo. Procede de una cadena con certificación ecológica, controlada por un organismo certificador. En 100 g, 200 g y 1 kg.
- En leche vegetal caliente o en agua a punto de hervir: una cucharadita de polvo, por la mañana.
- En infusión: una cucharadita en agua caliente, diez minutos, y luego se cuela.
- En decocción: una cucharadita, a fuego lento, de cinco a diez minutos.
- En frío: una cucharadita en un batido, un zumo o un yogur.
El amargor se suaviza con leche vegetal, con una pizca de cacao ceremonial o con un poco de miel, en el espíritu de la mezcla original de mandioca y cacao. Una taza se bebe temprano, a sorbos pequeños, como un día que amanece. El guaraná se bebe al abrir los ojos.
Precauciones
- El guaraná es una planta muy rica en cafeína, y la cafeína es un estimulante. Valen todas las precauciones de la cafeína, amplificadas por el contenido de la semilla.
- No combinarlo con otras fuentes de cafeína (café, té, mate, guayusa, refrescos con cafeína).
- Reservarlo para la mañana: en las personas sensibles, la cafeína puede actuar durante varias horas y retrasar el sueño.
- Embarazo y lactancia: evitarlo. La cafeína atraviesa la placenta y pasa a la leche materna.
- Niños: no recomendado. Solo para adultos.
- Trastornos cardiovasculares, trastornos del ritmo cardíaco, hipertensión, medicación cardíaca, ansiedad, insomnio: consejo médico primero.
- Tratamiento en curso, en particular medicamentos estimulantes o tratamiento cardíaco: hablarlo con el médico.
- Sensibilidad a la cafeína (palpitaciones, nerviosismo): empezar con una pequeña cantidad.
- Un uso diario en dosis altas puede crear dependencia de la cafeína; al dejarlo, dolor de cabeza e irritabilidad durante unos días.
Ante la duda, tu médico antes que la planta.
Semilla tostada y molida en polvo, de pequeñas comunidades rurales de Brasil, de una cadena con certificación ecológica controlada por un organismo certificador. En 100 g, 200 g y 1 kg.
Descubrir el guaraná INFUSE →¿Qué significa warana?
Warana es el nombre del guaraná en sateré-mawé. Se traduce «el ojo de los dioses», por el fruto que se abre como un ojo, y se le da también el sentido de «la Esencia de la Razón». Guaraná es su forma portuguesa.
¿El guaraná tiene más cafeína que el café?
Sí. La semilla de guaraná contiene entre un 2 y un 8 % de cafeína en peso, un 4 o 5 % de media, frente al 1 a 3 % del grano de café. La molécula es la misma.
¿Cómo se prepara el guaraná en polvo?
Una cucharadita en leche vegetal caliente o en agua a punto de hervir, por la mañana; en infusión diez minutos, o en decocción de cinco a diez minutos. El sabor es amargo y astringente: la leche vegetal, una pizca de cacao o un poco de miel lo suavizan.
¿Qué precauciones hay con el guaraná?
El guaraná es muy rico en cafeína: para la mañana, sin otras fuentes de cafeína. Evitarlo durante el embarazo y la lactancia; no recomendado para niños. Consejo médico primero en caso de trastornos cardiovasculares, hipertensión, ansiedad o insomnio.
El guaraná de los sateré-mawé y las demás plantas de dioses e iniciaciones, pueblo por pueblo: plantas del masculino sagrado.
Fuentes
- Smith, N. y Atroch, A. L. (2010), Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine 7(3): la historia del guaraná, de Betendorf (1669) a la Antarctica Guaraná (1921).
- Christian Rätsch, The Encyclopedia of Psychoactive Plants, Park Street Press, 2005: entrada Paullinia cupana.
- Consejo General de la Tribu Sateré-Mawé (CGTSM): el warana y su cultivo.
- Cultural Survival, «Eyes of the Forest»: el punto de vista sateré-mawé.
- Ficha técnica de nuestro proveedor: origen, forma, certificación.
4.9(31)desde 10,00 €Ver →¿Tú también tienes un relato para dejar en el Bosque?
Compartir un relato →Lo que esta lectura abrió
Sé la primera voz. Cada palabra se relee antes de unirse a la lectura.
Inicia sesión para compartir lo que esta lectura abrió en ti.
Iniciar sesión →