Безалкогольные коктейли: шесть рецептов с цветами.

Шесть безалкогольных коктейлей с цветами

Эти рецепты наши, они выросли из способов заваривания на наших карточках растений. Каждый рассчитан на графин около литра: это четыре-шесть бокалов.

• Игристая роза. Щедрую горсть лепестков розы залить 250 мл воды температурой 85 °C, 7 минут под крышкой. Процедить, растворить 150 г сахара: сироп хранится в холодильнике неделю. В каждый бокал — 30 мл сиропа, сок половины лимона, очень холодная газированная вода.
• Лавандовый лимонад. Чайную ложку цветков лаванды залить 250 мл почти кипящей воды, 7 минут под крышкой. Процедить; когда настой станет тёплым, добавить две ложки мёда Melipona, мёда пчёл майя. Сок трёх лимонов, 750 мл холодной или газированной воды, лёд. Лаванды кладут совсем немного: чуть больше — и она отдаёт мылом.
• Ромашка со льдом и грушей. Четыре чайные ложки ромашки благородной на литр почти кипящей воды, 7–10 минут под крышкой. Остудить, добавить ломтики груши, немного лимонного сока, ложку мёда. Подавать со льдом.
• Какао с розой. Для зимы и для вечеров накануне праздника. Щепотку лепестков розы залить водой 85 °C, 7 минут, процедить, остудить ниже 60 °C. Взбить в этом настое 20–30 г тёртого церемониального какао на чашку. Для пены переливать из чаши в чашу, как это делали майя.
• Анисовый яухтли. Четыре чайные ложки яухтли, мексиканского эстрагона ацтеков, на литр воды 80 °C, 5–10 минут. Вкус напоминает анис, сладкий, близкий к лакрице. Остудить, подавать очень холодным с цедрой апельсина: анисовый аперитив на всю компанию.
• Пунш трёх цветов. Чайная ложка лаванды, чайная ложка ромашки, щепотка лепестков розы на 500 мл воды 80 °C, 7 минут. Процедить, остудить, затем 500 мл яблочного сока, дольки апельсина, лёд. Чаша в центре стола, каждый наливает себе сам.

Календарь месяцев без алкоголя

Целые страны отводят день, месяц или несколько недель, чтобы поднимать бокалы по-другому. Вот кампании, которые мы нашли; источники — внизу страницы.

В Японии слово кюканби читается как «день отдыха печени»: там считают дни в неделе.

Откуда взялись тост и моктейль

Toast пришёл из английского обычая XVII века: кусочек поджаренного хлеба с пряностями ароматизировал напиток, и считалось, что имя человека, в чью честь поднимали бокал, придаёт ему аромат так же. Слово перешло к поднятому бокалу (Dictionary.com). Mocktail, моктейль, от mock, «имитация», и cocktail, появляется в английском языке в 1930-е годы (Dictionary.com).

Задолго до этих слов люди уже поднимали безалкогольные напитки. Шарбат, от персидского «напиток из сахара и воды», охотно ароматизируют розой; в Индию его принесли Великие Моголы (Википедия). В Мезоамерике какао пили горячим или холодным, с перцем чили, мёдом, цветами, и переливали с высоты, чтобы оно пенилось (Penn Museum).

Меры предосторожности

Ромашка: при аллергии на астровые (амброзия, маргаритка, хризантема) от неё лучше отказаться; безопасность при беременности и грудном вскармливании не установлена, возможно взаимодействие с варфарином (NCCIH). Лаванда: Европейское агентство лекарственных средств не рекомендует её при беременности и грудном вскармливании из-за недостатка данных (EMA). Яухтли: избегать при беременности и грудном вскармливании, а также при аллергии на астровые; его анисовый вкус — для умеренного употребления. Роза: при аллергии на розоцветные от неё лучше отказаться. Какао содержит природные стимуляторы: при беременности — в меру. Если принимаешь лекарства, перед любым растением — совет врача.

Источники

• День трезвости: Фома.
• Dry January (Великобритания): Alcohol Change UK. Франция: dryjanuary.fr; Le Quotidien du Médecin. Швейцария: Horizont.
• IkPas: ikpas.nl. Tournée Minérale: VRT NWS. Suchej únor: suchejunor.cz.
• 7 Wochen Ohne: evangelisch.de. Месяц трезвости в Польше: Episkopat.pl.
• Dry July: Википедия. Sober October: Civil Society. Ocsober: Википедия. 休肝日: e-ヘルスネット, Министерство здравоохранения Японии.