⊹ Punottavaksi ympärille
Seuraksi Matcha
Klikkaa korttia, niin näet soinnun – ja valitset muotosi.
Kerrotko siitä ensimmäisenä?
✦ Matcha · yhdellä hengenvedolla ✦
Koko varjossa kasvatettu lehti – rauhallinen valppaus.
Signature INFUSEVoimakkuus · pisteet 10:stä
| kirkas herääminen | 10/10 | |
|---|---|---|
| tyyni valppaus | 9/10 | |
| L-teaniini | 9/10 | |
| kokonainen lehti | 9/10 | |
| nuoren verson vihreä | 8/10 |
Rekisteri varjostettu tee, kokonaisena juotu lehti, bambuvispilä, munkkien valveus · Camellia sinensis · Tang-Song-kauden Kiina · luomu
⊹ Kasvin polku
⊹ USEIN KYSYTTYÄ ⊹
Me vastaamme.
Mitä matcha on?
Matcha on vihreää teetä (Camellia sinensis), joka on jauhettu erittäin hienoksi jauheeksi. Toisin kuin irtolehtitee, joka hautuu ja nostetaan sitten pois, matcha sekoitetaan veteen ja juodaan kokonaan – nautit siis koko lehden, vatkattuna veteen hienoksi suspensioksi. Teepensaat varjostetaan perinteisesti ennen sadonkorjuuta, mikä tiivistää klorofyllin ja aminohapot ja antaa matchalle sen kirkkaan värin ja pehmeyden.
Mistä INFUSEn matcha on peräisin?
Matchamme kasvaa luomuviljelyssä Kiinassa. Jauhetun teen kulttuuri syntyi Kiinassa Tang-dynastian aikana, ennen kuin se hioutui seremonialliseen hienouteensa Japanissa.
Mitä eroa on matchalla ja kahvilla?
Molemmissa on kofeiinia, mutta kokemus on erilainen. Matchassa kofeiinin seurana on L-teaniini, aminohappo – moni kuvaa valppautta rauhallisemmaksi ja pidemmäksi. Matcha tuo mukanaan myös antioksidanttisia katekiineja.
Miten matcha valmistetaan?
Perinteinen tapa: siivilöi puoli tai yksi tl (1–2 g) matchaa kulhoon, kaada päälle vähän 70–80 °C:n kuumaa vettä (ei koskaan kiehuvaa, joka tekee siitä kitkerää) ja vatkaa siksakkia bambuvispilällä (chasen), kunnes pinnalle nousee hieno vaahto. Voit valmistaa sen myös lattena lämpimän kasvijuoman kanssa. Jos vispilää ei ole, pieni sähkövatkain tai shaker toimii.
Mihin aikaan päivästä matcha juodaan?
Aamulla tai alkuiltapäivästä. Matchassa on kofeiinia; myöhään juotuna se voi herkillä ihmisillä vaikeuttaa nukahtamista. Sen tuoma valppaus kuuluu päivään ja kestää. Moni ottaa sen aamukahvin tilalle sen tasaisemman herättävyyden vuoksi.
Onko matchan käytössä varotoimia?
Matchassa on kofeiinia: ole varovainen, jos olet herkkä kofeiinille, jos sinulla on korkea verenpaine tai sydämen rytmihäiriö, ja iltaisin. Raskauden ja imetyksen aikana kofeiinin saannin on hyvä pysyä kohtuullisena – kysy neuvoa. Koko lehden nauttiminen tiivistää myös teen yhdisteitä; hyvin suurina annoksina ja tyhjään vatsaan se voi haitata ruoansulatusta tai raudan imeytymistä. Tee oma selvityksesi (DYOR).
⊹ Luku · Kysymykset ⊹
Kysy, vastaa, jaa.
Yksi kysymys, yksi vastaus – joskus monta ääntä. Yhteisö vastaa ennen meitä; INFUSE täydentää, kun tarvitaan.
Kukaan ei ole vielä avannut lankaa tästä kasvista. Sinä voit olla se ensimmäinen – aito kysymys, käyttötapa, epäilys, yksityiskohta.
Syvemmällekasvitiede · fytokemia · historiaLue
Kasvitiede ja viljely
Matcha tulee Camellia sinensis -pensaasta, samasta pensaasta, josta kaikki teet ovat peräisin (vihreä, musta, oolong, valkoinen). Matchan tekee matchaksi tarkka viljelyn ja käsittelyn kulku. Muutamaa viikkoa ennen sadonkorjuuta teepensaat varjostetaan (perinteisesti säleikköjen tai kankaiden alla): suoralta valolta suojassa kasvi tuottaa enemmän klorofylliä ja aminohappoja, etenkin L-teaniinia, ja auringolle alttiiden katekiinien kitkeryys vähenee. Nuorimmat lehdet poimitaan, höyrytetään hetken hapettumisen pysäyttämiseksi (näin vihreä säilyy) ja kuivataan, niistä poistetaan suonet ja varret (tätä ainesta kutsutaan silloin nimellä tencha), ja lopuksi aines jauhetaan hitaasti – perinteisesti kahden kivisen myllynkiven välissä, jotka pyörivät hiljalleen, jotta jauhe ei lämpene eikä hapetu.
Kuvaileva farmakologia
Koska matchassa nautitaan koko lehti, siihen tiivistyvät vihreän teen yhdisteet. Siinä on kofeiinia, L-teaniinia (aminohappo, joka liitetään valppaaseen rentoutuneisuuteen ja joka muovaa sitä, miten kofeiini tuntuu), katekiineja – ennen kaikkea EGCG:tä (epigallokatekiinigallaatti), vihreässä teessä runsaana esiintyvää antioksidanttista polyfenolia –, klorofylliä (väri ja joidenkin mielestä lempeä detox-hyöty), karotenoideja sekä erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Kofeiinin + L-teaniinin yhtäaikaisella läsnäololla selitetään usein matchan herättävyyden erityistä laatua: kestävää valppautta ilman pelkän kahvin hermostuneisuutta. Nämä tiedot kuvaavat teen koostumusta; ne eivät ole lupaus hoitovaikutuksesta.
Sukulinja ja pitkä historia
Jauheeksi jauhettu tee ilmestyy Kiinaan Tang-dynastian aikana (600–900-luvulla), jolloin kakuiksi puristettua teetä paahdettiin, jauhettiin ja keitettiin vedessä; Song-dynastian aikana jauhe alettiin vatkata kuumaan veteen vispilällä, vatkauskilpailuissa, joissa tavoiteltiin hienoa vaahtoa. Munkki Eisai toi tämän kulttuurin Japaniin 1100-luvulla zen-buddhalaisuuden mukana; siellä siitä tuli teeseremonian (chanoyu) sydän, jonka myöhemmin vakiinnuttivat Sen no Rikyūn kaltaiset mestarit sopusoinnun, kunnioituksen, puhtauden ja tyyneyden periaatteiden ympärille. Kiinassa itsessään vatkatun teen suosio hiipui sittemmin haudutetun teen hyväksi, mutta jauhetun vihreän teen kulttuuri ei koskaan kadonnut kokonaan – ja juuri tällä alkuperäisellä maaperällä kasvaa luomumatchamme.
