⊹ Att fläta runt
Som sällskap till Matcha
Klicka på ett kort för att förstå ackordet – och välja din form.
Först med att berätta?
✦ Matcha · i ett andetag ✦
Hela det skuggade bladet – en lugn vakenhet.
Signature INFUSEIntensitet · betyg av 10
| klart uppvaknande | 10/10 | |
|---|---|---|
| lugn vakenhet | 9/10 | |
| L-teanin | 9/10 | |
| helt blad | 9/10 | |
| grönt som ett ungt skott | 8/10 |
Register skuggat te, bladet drucket helt, bambuvisp, munkarnas uppvaknande · Camellia sinensis · Kina under Tang och Song · ekologiskt
⊹ Växtens stig
⊹ VANLIGA FRÅGOR ⊹
Vi svarar dig.
Vad är matcha?
Matcha är ett grönt te (Camellia sinensis) malet till ett mycket fint pulver. Till skillnad från bladte, som får dra och sedan tas upp, blandas matcha i vattnet och dricks helt – du får alltså i dig hela bladet, vispat i suspension. Tebuskarna skuggas traditionellt före skörden, vilket koncentrerar klorofyllet och aminosyrorna och ger matcha dess klara färg och mildhet.
Var kommer INFUSE:s matcha ifrån?
Vår matcha odlas ekologiskt i Kina. Kulturen med malet te föddes i Kina under Tangdynastin innan den fördes till sin ceremoniella förfining i Japan.
Vad är skillnaden mellan matcha och kaffe?
Båda innehåller koffein, men upplevelsen skiljer sig. I matcha åtföljs koffeinet av L-teanin, en aminosyra – många beskriver en lugnare och längre vakenhet. Matcha ger också antioxidativa katekiner.
Hur tillreder jag matcha?
Det traditionella sättet: sikta en halv till en tsk (1–2 g) matcha ner i en skål, häll på lite varmt vatten på 70–80 °C (aldrig kokande, då blir den bitter) och vispa sedan i sicksack med en bambuvisp (chasen) tills ett fint skum bildas. Du kan också göra en latte med varm växtdryck. Utan bambuvisp fungerar en liten elektrisk visp eller en shaker.
När på dagen dricker jag matcha?
På morgonen eller tidigt på eftermiddagen. Matcha innehåller koffein; dricker du den sent kan den störa insomnandet hos den som är känslig. Vakenheten den bär är en dagvakenhet, uthållig. Många tar den som ett alternativ till morgonkaffet, för en jämnare vakenhet.
Finns det försiktighetsåtgärder för matcha?
Matcha innehåller koffein: var försiktig vid känslighet, högt blodtryck, hjärtrytmrubbningar och på kvällen. Under graviditet och amning bör koffeinintaget hållas måttligt – be om råd. Att få i sig hela bladet koncentrerar också teets ämnen; i mycket hög dos och på fastande mage kan det störa matsmältningen eller upptaget av järn. Gör din egen research (DYOR).
⊹ Kapitel · Frågor ⊹
Fråga, svara, dela.
En fråga, ett svar – ibland flera röster. Gemenskapen svarar före oss; INFUSE fyller i när det behövs.
Ingen har öppnat en tråd om den här växten än. Du kan bli den som gör det – en riktig fråga, ett användningssätt, ett tvivel, en detalj.
På djupetbotanik · fytokemi · historiaLäs
Botanik och odling
Matcha kommer från Camellia sinensis, busken som allt te kommer från (grönt, svart, oolong, vitt). Det som gör matcha till matcha är en noggrann väg genom odling och beredning. Några veckor före skörden skuggas tebuskarna (traditionellt under ställningar eller dukar): utan direkt ljus ökar växten sin produktion av klorofyll och aminosyror, särskilt L-teanin, och bitterheten hos de katekiner som bildas i solen minskar. Man skördar de yngsta bladen, ångar dem kort för att stoppa oxidationen (det är det som bevarar det gröna), torkar dem och tar bort nerver och stjälkar (det man då har kvar kallas tencha). Sedan mals materialet långsamt – traditionellt mellan två stenkvarnar som vrider sig sakta för att varken värma eller oxidera pulvret.
Beskrivande farmakologi
Eftersom man får i sig hela bladet koncentrerar matcha grönt tes ämnen. Där finns koffein, L-teanin (en aminosyra som förknippas med ett tillstånd av vaken avspänning och som påverkar hur koffeinet upplevs), katekiner – framför allt EGCG (epigallokatekingallat), en antioxidativ polyfenol som finns rikligt i grönt te –, klorofyll (färg och, för vissa, ett milt detoxintresse), karotenoider och olika vitaminer och mineraler. Kombinationen koffein + L-teanin nämns ofta för att förklara den särskilda kvaliteten i vakenheten hos matcha: en uthållig vakenhet utan den nervositet som kaffe ensamt kan ge. De här uppgifterna beskriver teets sammansättning; de utgör inget terapeutiskt löfte.
Släktlinje och lång historia
Te malet till pulver dyker upp i Kina under Tangdynastin (600–900-talet), då te pressat till kakor rostades, maldes och sedan kokades i vatten; det är under Song som pulvret börjar vispas i varmt vatten, i vispningstävlingar där skummet var eftertraktat. Munken Eisai för den här kulturen till Japan på 1100-talet, tillsammans med zenbuddhismen; där blir den hjärtat i teceremonin (chanoyu), som senare kodifieras av mästare som Sen no Rikyū kring principerna harmoni, respekt, renhet och stillhet. I själva Kina går det vispade teet sedan ur mode till förmån för te som får dra, men kulturen med malet grönt te försvann aldrig helt – och det är i den ursprungliga jorden som vår ekologiska matcha växer.
