Cocktail sans alcool : six recettes aux fleurs.

Six cocktails sans alcool aux fleurs

Ces recettes sont les nôtres, nées des préparations de nos fiches. Chacune remplit une carafe d'environ un litre, de quoi servir quatre à six verres.

• Pétillant de rose. Une bonne poignée de pétales de rose dans 25 cl d'eau à 85 °C, 7 minutes, à couvert. Filtrer, y fondre 150 g de sucre : le sirop se garde une semaine au frais. Dans chaque verre, 3 cl de sirop, le jus d'un demi-citron, de l'eau gazeuse très froide.
• Limonade à la lavande. Une cuillère à café de fleurs de lavande dans 25 cl d'eau frémissante, 7 minutes, à couvert. Filtrer ; quand l'infusion a tiédi, deux cuillères de miel Melipona, le miel des abeilles mayas. Le jus de trois citrons, 75 cl d'eau fraîche ou gazeuse, des glaçons. La lavande se dose légèrement : un peu plus et elle devient savon.
• Camomille glacée à la poire. Quatre cuillères à café de camomille noble dans un litre d'eau frémissante, 7 à 10 minutes, à couvert. Laisser refroidir, ajouter des lamelles de poire, un trait de citron, une cuillère de miel. Servir sur glace.
• Cacao à la rose. Pour l'hiver et les veilles de fête. Une pincée de pétales de rose dans une eau à 85 °C, 7 minutes, filtrer, laisser tiédir sous 60 °C. Y fouetter 20 à 30 g de cacao cérémoniel râpé par tasse. Pour la mousse, verser d'un bol à l'autre, comme le faisaient les Mayas.
• L'anisé du yauhtli. Quatre cuillères à café de yauhtli, l'estragon mexicain des Aztèques, dans un litre d'eau à 80 °C, 5 à 10 minutes. Sa saveur rappelle l'anis, sucrée, proche de la réglisse. Refroidir, servir très frais avec un zeste d'orange : un apéritif anisé à partager.
• Punch des trois fleurs. Une cuillère à café de lavande, une de camomille, une pincée de pétales de rose dans 50 cl d'eau à 80 °C, 7 minutes. Filtrer, refroidir, puis 50 cl de jus de pomme, des quartiers d'orange, des glaçons. Le bol au centre de la table, chacun se sert.

Le calendrier des mois sans alcool

Des pays entiers se donnent un mois, ou quelques semaines, pour trinquer autrement. Voici les campagnes que nous avons trouvées, avec leur source en bas de page.

Au Japon, le mot kyūkanbi se lit « jour de repos du foie » : on y compte des jours dans la semaine.

D'où viennent le toast et le mocktail

Le toast vient d'un usage anglais du XVIIe siècle : un morceau de pain grillé et épicé parfumait la boisson, et le nom de la personne qu'on honorait était censé la parfumer de même. Le mot est passé au verre levé (Dictionary.com). Le mocktail, de mock, « imitation », et cocktail, apparaît dans l'anglais des années 1930 (Dictionary.com).

Bien avant ces mots, on levait déjà des boissons sans alcool. Le sharbat, du persan, « boisson de sucre et d'eau », se parfume volontiers à la rose ; les Moghols l'ont porté en Inde (Wikipédia). En Mésoamérique, le cacao se buvait chaud ou froid, avec du piment, du miel, des fleurs, versé de haut pour mousser (Penn Museum).

Précautions

Camomille : en cas d'allergie aux Astéracées (ambroisie, marguerite, chrysanthème), on s'abstient ; la sécurité pendant la grossesse et l'allaitement n'est pas établie, et elle peut interagir avec la warfarine (NCCIH). Lavande : l'Agence européenne du médicament ne la recommande pas pendant la grossesse et l'allaitement, faute de données (EMA). Yauhtli : à éviter pendant la grossesse et l'allaitement, et en cas d'allergie aux Astéracées ; son goût d'anis se réserve à un usage modéré. Rose : en cas d'allergie aux Rosacées, on s'abstient. Le cacao contient des stimulants naturels : modération pendant la grossesse. Sous traitement, un avis médical avant toute plante.

Sources

• Dry January (Royaume-Uni) : Alcohol Change UK. France : dryjanuary.fr ; Le Quotidien du Médecin. Suisse : Horizont.
• IkPas : ikpas.nl. Tournée Minérale : VRT NWS. Suchej únor : suchejunor.cz.
• 7 Wochen Ohne : evangelisch.de. Mois de la sobriété : Episkopat.pl.
• Dry July : Wikipédia. Sober October : Civil Society. Ocsober : Wikipédia.
• День трезвости : Foma. 休肝日 : e-ヘルスネット, ministère japonais de la Santé.